第一批成人小飯桌已經(jīng)倒閉了 吃一頓比麥當勞還貴(5)
除了較高的價格,，不少還需要顧客自取或者叫閃送取餐,。
《2023中國中式餐飲白皮書》中提到，一線城市快餐蓋飯連鎖店客單價在29元左右,，而一線城市的外賣客單價在32元左右。
窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示,，連鎖中式快餐中,，鄉(xiāng)村基、老鄉(xiāng)雞和老娘舅的客單價分別在21.14元,、25.18元和29.53元,；連鎖洋快餐中，麥當勞,、漢堡王和肯德基的客單價分別是27.87元,、30.93元和34.85元。
老鄉(xiāng)雞和麥當勞的客單價都沒超過30元
一二線城市“成人小飯桌”的定價已經(jīng)超越了不少連鎖餐飲,。
“最開始就是看網(wǎng)上說‘小飯桌’比外賣便宜,，而且健康衛(wèi)生，但試了幾家,，發(fā)現(xiàn)價格貴,，品控不行，還不能自己選菜,，最后還是點了外賣,。”在杭州工作的思思平時午餐花費在25—30元左右,，她點的“成人小飯桌”價格在30—35元,，質(zhì)量卻不算好，有次還吃到了炒糊了帶蛋殼的西紅柿炒蛋,。
杭州余杭區(qū)的寶媽許茹在6月22日就開始做起了“成人小飯桌”,，一份定價是35元，在打工人眼里算得上是價格“刺客”,，“我平時買菜都是去的盒馬,、錢大媽和明康匯，兩葷兩素的成本就要20元左右,，周圍2公里的訂單包配送費,，閃送的話一份就要10—15元的配送費?！?/p>
跑腿,、閃送服務(wù)，一次就要10—15元
定價像是“刺客”,，但許茹一周只賺了100元不到,，她也放棄了,，“想賺錢就要漲價，35元已經(jīng)被人說太貴了,，40元肯定沒幾個人會買了”,。
“要不走價格，要不走量,?！★堊馈鹆司褪且驗楸阋耍瑑r格是走不通的,，只能走量,，用量和供應(yīng)商談價格降成本。但基本都是一個人忙活,，量起來了,，又要考慮人力、時間問題,，投入和產(chǎn)出很難成正比,。”芋圓解釋了“成人小飯桌”價格普遍偏高的原因,。
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