商家紛紛下架日本水產(chǎn)品日料店的海產(chǎn)還能吃嗎,？日料店今后會(huì)如何經(jīng)營(yíng),？

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2023-08-27 09:13:38 福州新聞網(wǎng)

福州絕大多數(shù)平價(jià)日料店食材來自本土。

日本核污染水排海,，福州的日本料理餐廳最先受到波及,。日料店的海產(chǎn)還能吃嗎？日料店今后會(huì)如何經(jīng)營(yíng),？25日,，帶著市民的疑問，記者進(jìn)行了走訪,。

日本料理店：

全力擺脫“日產(chǎn)標(biāo)簽”

根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)的最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),，目前，福州有幾百家日本料理店,，是排名第六的菜系,，在它之前的都是本土菜系。

之前,，福州很多日料店都以“日本直供”作為號(hào)召,，宣稱“都是當(dāng)天從日本空運(yùn)過來的”，尤其是那些人均價(jià)格1000元以上的高端日料店,，有不少宣傳說自己的調(diào)料都是來自日本,。

不過，25日記者采訪時(shí)發(fā)現(xiàn),，隨著日本核污染水排海引發(fā)的市場(chǎng)和政策變化,，所謂“日本進(jìn)口”“當(dāng)天空運(yùn)”這些概念不復(fù)存在。

“我們店里之前下架了所有來自日本的海產(chǎn)品,，目前所售菜品已沒有日本海鮮,?！彼稍伦月侠碡?fù)責(zé)人說，原來他們店里有“日本竹夾魚”“日本鮮秋刀魚”等菜品,，現(xiàn)已全部下架,。

鮨政的店員告訴記者，店內(nèi)海鮮基本為國(guó)產(chǎn),。

另外多家日料企業(yè)的負(fù)責(zé)人告訴記者,，實(shí)際上，業(yè)內(nèi)都知道,，福州市場(chǎng)上的拉面店,、鰻魚店、燒鳥店等大多數(shù)平價(jià)日料店,，食材大多來自中國(guó)本土,。比如，鰻魚通常是福建養(yǎng)殖,，燒鳥店也以中國(guó)的雞肉為主,。真正受到影響的是以新鮮生魚為核心食材的高端日料店，人均消費(fèi)在500元至2000元不等,，招牌不論是壽司,、omakase、懷石,，還是割烹,、會(huì)席，其高價(jià)原因大多源于日本食材的拿貨能力和廚師對(duì)食材的理解,、處理能力,。

不過，記者采訪華潤(rùn)萬象城,、鼓樓區(qū)溫泉街道,、水部街道的多家高端日料店后了解到，近期他們收到很多消費(fèi)者的顧慮反饋,，已積極采取措施,，爭(zhēng)取以最快的速度找到可替代的產(chǎn)品，以應(yīng)對(duì)日本排放核污水所產(chǎn)生的影響,。例如,，五四路的一家日料店已下架了廣島生蠔，海膽等生鮮也優(yōu)先選用國(guó)產(chǎn)的,。

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