食品安全法：學生餐必須當餐加工律師：預制菜違規(guī)(3)

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2023-09-19 08:50:57

討論進校園之前，預制菜已悄然走進了各大商超和餐飲店。

近日，關(guān)于學校統(tǒng)一配餐引入預制菜一事在多地掀起熱議,。不少家長們擔心，學校的統(tǒng)一配餐中若含有預制菜,，可能對學生的健康造成負面影響,。

校園食品安全問題向來備受關(guān)注。對于預制菜是否適合進入校園,，尤其是否適合學生長期食用,，這背后牽涉到了食品安全,、營養(yǎng)均衡以及標準推廣、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等多個方面的問題,。

食品安全和營養(yǎng)跟不跟得上,？

探討預制菜是否適合進校園這一問題，首先要厘清預制菜的概念,。

按照中國烹飪協(xié)會發(fā)布的標準,，預制菜是以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，運用標準化流水作業(yè),，經(jīng)預加工(如分切,、攪拌、腌制,、滾揉,、成型、調(diào)味等)或預烹調(diào)(如炒,、炸,、烤、煮,、蒸等)制成,，并進行預包裝的成品或半成品菜肴。

預制菜一般分為四類：即食食品,，如八寶粥,、罐頭魚等；即熱食品,，如速凍水餃,、自熱火鍋等；即烹食品,，如調(diào)理牛排,、免漿魚片等；即配食品,，如免洗免切的凈菜,。也就是說，在預制菜進校園方面,，其實也要分類看,，究竟是哪一類預制菜進入了校園。

此次討論的焦點問題是“預制菜進校園”,?！皩W校設(shè)飯?zhí)镁褪菫榱俗寣W生吃上安全新鮮的飯菜，如果都讓預制菜進校園了,，那孩子們營養(yǎng)怎么保證,？”一名家長在接受記者采訪時表示“堅決不接受預制菜進校園”,。

也有家長表示，可以理解學校為了配菜方便引進部分預制菜菜品,，但是最關(guān)鍵的還是要保證食品安全,，在營養(yǎng)搭配上也要有標準。

在進入校園之前,，其實預制菜已經(jīng)悄然走進了各大商超和餐飲店,。近年來，預制菜因其種類豐富,、方便快捷,、節(jié)約人工成本等優(yōu)點，受到不少上班族,、連鎖餐飲和中小餐館的青睞,。

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