小伙從大廠辭職后,，吃遍129個城市路邊攤自稱科班吃貨(3)

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2023-09-19 13:57:07 中國新聞周刊

客串當老板,，授魚也授漁

王鵬飛的視頻風格就像他喜歡的食物一樣，原汁原味,、富含煙火氣,。沒有什么新奇的運鏡，也沒有復(fù)雜的敘事技巧和剪輯,，他通常自己拿著手機拍,，或者由唯一的拍檔攝影師跟著，一鏡到底。內(nèi)容也樸實,，只是守在鍋邊眼巴巴看著,，問一些制作工序和經(jīng)營相關(guān)的問題。每一道看似簡單的地攤小吃背后的工藝,、經(jīng)營者的故事,，都完整地呈現(xiàn)在觀眾面前。

探店的同行,，叫他“夜市探探的鼻祖”,。小吃攤主和近五百萬粉絲，則親昵地稱他為“碎嘴子”,。

被叫碎嘴子,，一開始他還有些不好意思，漸漸地,，他開始自得于這個專屬風格,。粉絲們都說喜歡聽他嘮嗑，“大佬話密”“接地氣”,。

因為“科班”出身,，商家時常邀請他，“你來炒炒吧”,。王鵬飛也大大方方,，端起了鍋。

他甚至開設(shè)了一個叫“客串當老板”的系列,。在鏡頭里,，他顛勺炒面，為顧客盛起熱氣騰騰的炒面,，自然地寒暄,，宛如來搭手幫忙的“自家人”。

“當老板”時,，他還動用積累,，熟練地介紹小吃的門道。多年事廚,，他已經(jīng)練就了駐足十分鐘就能在腦中復(fù)刻一道菜制作工序的本事,。有時，他甚至會和拍攝的商家探討怎么改進小吃的制作方式和口味,。粉絲們在評論區(qū)調(diào)侃他,，“看你顛勺的手法，專業(yè)”“廚藝了得”,。

在走訪中,，他發(fā)現(xiàn)，因為經(jīng)濟承壓,，這兩年夜市和大集上的小攤增長迅猛。對于普通人,，支一個小攤賣美食，是低門檻的創(chuàng)業(yè),。這更讓王鵬飛感覺到自己肩頭像扛了一份責任。

客串完一個老板,，他跟攝影師說,，“今天又幫了一份生意”。在他眼中,，攤販們是靠雙手撐起一個家的耐勞的一群人,。

探店時，他常被他們的質(zhì)樸和熱心打動,。陳家的丸子湯成為網(wǎng)紅小店,，一碗十顆仍然只賣兩塊,，遇到老人來吃附,，老板娘還會多加幾顆,，“年輕人就是嘗個鮮,，七八十歲的老人來,，一定得讓他們吃飽?！辈芸h的干香蒸面,，經(jīng)營了24年,，前23年都是一塊錢滿滿一大碗,，今年才漲到兩塊錢。老板對著鏡頭說,，“我就是賣點吃的給鄰里,，他們也掙不了多少錢,。我們有點兒賺的就行了?！?/p>

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