在北方大白菜的花語是凜冬將至 北方人的冬季必備
原標(biāo)題：知道嗎？在北方,，大白菜的花語是凜冬將至
玫瑰花語——愛情
百合花語——純潔
……
這些花語廣為人知,，不過如果蔬菜也有花語的話，那大白菜的花語恐怕就是“凜~冬~將~至”（顫音）,。
為什么,？
以前有個段子，說的是冬天買白菜,。
南方人買白菜：“老板,，給我來1顆白菜?！?/p>
北方人買白菜：“老板,，給我先來100斤白菜！”
大白菜可是北方人的冬季必備,，炒菜,、涼拌、燉湯,、腌菜均可,，擁有著“菜中之王”的美譽(yù)。
為啥以前北方冬季要囤白菜,？如何挑選一棵好白菜,？這篇文章就來說白菜！
為什么以前冬天
大家都愛囤白菜？
在過去,，北方夏季可食用的蔬菜種類很多,，而到了冬季,，因為氣溫低,，所以只能儲存一些耐低溫的蔬菜以備冬季食用。土豆,、大蘿卜,、胡蘿卜、大白菜都是冬季菜籃子中的必備,。其中大白菜是最受歡迎的一款,，因為：
大白菜耐儲存。隨著冬季溫度的降低,，大白菜的滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)升速快且含量較高,，保護(hù)酶活性也較高，表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗寒性,。
但如果溫度低于-10℃大白菜則容易發(fā)生凍害,，所以冬季溫度低于-10℃的時候一般需要給貯藏中的大白菜蓋上一層被子。
貯藏過的大白菜更好吃,。冬季貯藏的大白菜和夏季的味道不同,，霜降后隨著溫度的下降，大白菜中可溶性蛋白質(zhì)含量和可溶性糖的含量均有增加,。
－10℃時大白菜可溶性蛋白質(zhì)的含量為5℃時的3~5倍,、大白菜鮮葉片中可溶性糖含量為5℃時的4~11.5倍。這種變化不僅能讓大白菜更加耐寒易儲存,，還讓大白菜變得口感更加清爽甘甜,。這樣既耐儲存又好吃的蔬菜，怎能不愛,。
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