商超餐飲區(qū),，正在成為消費者心中新的“理想食堂”,。

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：周里希,；編輯：景雪,。

當不少人還在糾結哪家餐廳的團購套餐更劃算，反復切換手機軟件進行對比時,，一些更懂生活的年輕人已將目光望向了大型商超的就餐區(qū),。

“線上團購套餐可能會踩雷，但去商超用餐絕不會吃虧?！?/p>

“宜家的家具再好,，我也就看看，來這里還有更重要的事情,，就是吃飯?！?/p>

“論菜品賣相,、性價比，商超餐飲簡直完勝,?！?/p>

當山姆、盒馬,、胖東來,、宜家、永輝等大型商超紛紛開設就餐區(qū)或餐吧,，這個原本只是簡單解決購物者用餐需求的場所,，也一躍成為了消費者心中新的“理想食堂”。

商超就餐區(qū),，被擠爆了

消費者逛商超,，正從“買買買”變成“吃吃吃”。

周末的宜家,，究竟有多少真正付費買家具的人或許很難統(tǒng)計,，但點餐的人卻實打實排到了餐廳外。

圖片來源：紅餐網攝

在廣州天河宜家商場內,，宜家瑞典風味餐廳里人滿為患,。不僅取餐需要排隊，連用餐找座都成為了難題,。

“周末逛宜家,，想要在里面吃上一頓飯，就仿佛重回學校食堂的飯點時刻,。每個人都拿著餐盤眼巴巴等著阿姨呈菜,、呈飯，要排晚了,，可能就會與自己心儀的菜品失之交臂,。”常去宜家瑞典風味餐廳打卡光顧的默默（化名）告訴紅餐網,。

人氣火爆,！類似的情形也發(fā)生在河南許昌的胖東來。

紅餐網在今年年中時曾做過一項統(tǒng)計，胖東來餐飲區(qū)的“DL麻辣香鍋”檔口,，日均能賣出600份麻辣香鍋,，周末還要再多30%；而“DL麻辣燙”檔口每天至少放200多個號,，飯點等位更是常態(tài),。

胖東來甚至還專門開了一家自營的烘焙店——德麗可思蛋糕，并將店特意開在了商場的入口處,。據了解,，德麗可思蛋糕店內的SKU有近百種，而且爆款頻出,。一款名為“紅絲絨”的蛋糕在剛推出時,，甚至還要限購，不少消費者會從許昌,、新鄉(xiāng)周邊的城市坐高鐵前去搶購,。

圖片來源：紅餐網專欄作者翟彬攝

還有盒馬生鮮（以下簡稱為“盒馬”），如今正成為越來越多“干飯人”的天堂,。

有盒馬工作人員告訴紅餐網,，每個工作日的午餐時間段，附近工作的上班族都會蜂擁而至,，不到兩小時里,，光麻辣燙就能賣出50-60份；到了休息日,，從下午3,、4點開始，就會有顧客陸續(xù)來到用餐區(qū)點餐,，一直到晚上,，都還有源源不斷用餐的客人。

事實上,，在盒馬吃飯早已不是什么新鮮事兒。早在兩年前,，深圳盒馬就開設了餐飲區(qū)。因為緊鄰香港，深圳盒馬的餐飲區(qū)甚至還一度被香港游客擠爆了。

有小紅書網友表示,，在深圳盒馬就餐區(qū)，到處都能聽見港式粵語,?！坝貌蛥^(qū)都是背著雙肩包和提著行李箱的香港同胞,，大家吃得很開心?！?/p>

圖片來源：小紅書截圖

今年頻頻登上熱搜,、被新中產們愛上的山姆，其餐吧的名氣也不低,。冉冉是山姆的會員,，據其所說,，涌入山姆的消費者,，很多都是沖著山姆餐吧去的?！芭抨牭娜颂貏e多,，周末時餐吧里常常是人擠人,?！?/p>

在網絡上，甚至有博主專門錄制了去山姆餐吧用餐的視頻，吸引了大批網友圍觀,。在“B站”上搜索“山姆餐吧”,，會有不少分享的測評攻略,，不少視頻的播放量都達到了10萬+,。

伴隨越來越多消費者涌入山姆,、盒馬,、胖東來,、宜家等大型商超的就餐區(qū),，這個原本只是作為商超的輔助模塊，簡單解決購物者用餐需求的場所，已漸漸成為商超獲客吸金的有力武器,。

對商超餐飲產生好奇之余,，相信很多人還是略帶不解,，商超餐飲,，咋就有了這么大吸引力？

只有你想不到的,，

沒有商超賣不了的

可選的菜品種類繁多，是不少顧客癡迷商超就餐區(qū)的理由之一,。

“每次去商超的用餐區(qū),，就像劉姥姥進大觀園一樣看花了眼，選不過來,。即使一天吃一兩道菜,，也能基本一個月不重樣，這家吃膩了我還可以換下一家,?！庇谐Ｈド坛燥埖南M者表示。

以廣州宜家家居（美林M·LIVE天地東座店）為例,，快餐,、小吃、飲品,、烘焙……這里應有盡有,。

在二樓的宜家瑞典風味餐廳,，不僅有牛排、意面,、焗飯,、披薩等西式主食，也有烤腸,、雞翅,、炸鱈魚、炸脆薯等小吃,，甚至還有提拉米蘇,、櫻花風味瑞士卷、覆盆子藍莓芝士,、瑞典式巧克力扁桃仁蛋糕等多款烘焙,、甜品。

離瑞典風味餐廳不遠處,，宜家還開設了“Swedish café”,，售賣咖啡、茶飲和甜品等,。而在首層出口處,，則是“IKEA BISTRO”宜家小餐館，售賣羊肉串,、飲品和冰淇淋等,。

圖片來源：紅餐網攝

也難怪有人說“宜家賣家具是副業(yè)，搞餐飲才是老本行,?！?/p>

而在胖東來，僅僅是其自營的熟食就讓人看的眼花繚亂,，從鹵味到炸物,，從壽司到面點，從沙拉到涼拌菜,，只有你想不到,，沒有它賣不了。

同樣,，菜品種類繁多也是盒馬餐飲區(qū)的一大特色,。

小蘭工作的地點就位于廣州盒馬鮮生（天宜店）附近，她的一日三餐基本都在盒馬解決——早餐在盒馬拿個面包,，中午吃碗餛飩,，晚上再來份麻辣燙，甚至還能吃頓火鍋或海鮮加餐。

“吃火鍋去盒馬也是不錯的選擇,，畢竟這里既可以選牛蛙火鍋,、椰子雞火鍋等不同口味，同時,，食材方面,，單單是海鮮就比外面的一些火鍋店多得多，還有各種叫不上名字的魚,、蝦,、蟹和扇貝，想吃什么就選什么,?！毙√m說道。

圖片來源：受訪者供圖

小蘭也表示,，在盒馬菜品的烹飪方式也是五花八門,，蟹類可以清蒸、辣炒,、咖喱,、芝士焗、姜蔥炒,、避風塘炒,；蝦類可以白灼、清蒸,、蒜蓉焗,、椒鹽炒、辣炒,、芝士焗,。“盒馬的廚師,，仿佛擁有十八般武藝,。”

現(xiàn)點現(xiàn)做,、新鮮出爐，

“煙火氣”十足

值得一提的是,，過去,，商超里售賣的幾乎都是經中央廚房加工后再復熱的菜品，但如今,，在“現(xiàn)點現(xiàn)做”方面,，商超甚至走在了部分餐飲店的前面。

“盒馬的餛飩都是現(xiàn)包的，價格也不貴,，海鮮當然也是現(xiàn)點現(xiàn)做,。既能吃到新鮮的菜品，也省去了下廚備餐,、清潔餐具等一系列煩惱,。”小蘭說道,。

圖片來源：受訪者供圖

紅餐網專欄作者翟彬此前也曾介紹,，胖東來超市內的大部分熟食都是現(xiàn)制的，炸雞,、烤鴨都是現(xiàn)炸現(xiàn)烤,，涼皮現(xiàn)場蒸制，不但好吃有鍋氣,，而且制作過程全透明,，消費者吃著也放心。

為了保證食材新鮮,，胖東來規(guī)定,，所有熟食每天8點后開始打折出售，當日必須出清,，哪怕報損也決不賣隔夜食品,。

而在胖東來的德麗可思蛋糕店內，蛋糕都是當天制作,、當天出清,。同時，為了確保蛋糕新鮮程度和口感,，店員每天8次跟蹤監(jiān)控蛋糕冷藏柜溫度,。

紅餐網也注意到，就在前不久,，永輝超市宣布,，今年以來，新店拓展時更注重了在消費場景方面的打造,，而增加烘焙,、面點、熟食等加工餐飲區(qū)是具體的實施策略之一,。

以永輝福州濱江金榕店為例,，該店在入口處增加了現(xiàn)場制作的特色烘焙區(qū)。同時,，在店內,，永輝還專門開辟出現(xiàn)制早餐、輕食、鹵味,、炸串以及撈汁小海鮮等加工食品區(qū),，“煙火氣”十足。

不是飯店去不起,，

而是商超餐飲更有性價比

產品多樣,、口味豐富、現(xiàn)點現(xiàn)做……你以為這就是餐飲商超的全部,，那可就太小瞧了,。

商超就餐區(qū)的產品，也是實打實的良心價,。

“盯上各大西式快餐品牌的活動日,，就是為了省錢啊。所以周一是屬于麥當勞的,，周三是漢堡王的,，周四，當然是‘瘋狂星期四’,。但現(xiàn)在連麥當勞的窮鬼套餐都開始漲價了——從12.9元上漲至13.9元,。”社交平臺上,，有消費者分享道,。

雖說只漲了1元，但也足以觸動部分年輕人的神經,。畢竟,，如今年輕人的錢包可比過去更“空虛“了。

而商超餐飲區(qū),，恰恰填補了年輕人的這部分“空虛”,。

在小紅書上，很多網友毫不吝嗇地表達了對山姆餐吧喜愛,。

“自從山姆餐吧不需要會員也能進入后,，我的夢中食堂就出現(xiàn)了?！?/p>

“山姆的安格斯?jié)h堡18塊,，牛肉餅很扎實一點都不柴，還能根據自己口味,，加洋蔥和醬,，而麥當勞的芝士安格斯厚牛堡要31元?！?/p>

“對標麥當勞的‘窮鬼套餐’，山姆的熱狗套餐十分劃算，僅需10.8元,，而且是牛肉熱狗,，不是淀粉腸！蘇打飲料只要4.5元就能無限續(xù)杯,?！?/p>

“性價比特別高！兩個人吃到撐還打包了才花60多元,?！?/p>

圖片來源：紅餐網攝

去盒馬吃海鮮，也被當下很多年輕人推薦為“既有面又不會出錯”的一種消費方式,。

“飯店的海鮮太貴了,！雖然盒馬的食材比菜市場貴一些，制作菜品也會收取相應的加工費,，但如果不考慮用餐環(huán)境,，總價上肯定會比去飯店便宜，關鍵是比較放心,?！庇卸兑艟W友在某博主視頻的評論區(qū)留言道。

如其所說,，在飯店吃飯,，一只生蠔的價格可能要到10元左右，但在盒馬,，吃下來不過6元一只,。

而論性價比，宜家更是深入人心,。

肯德基的土豆泥7.5元,，宜家“平替”只需要1.99元；周一至周五,，宜家會員還能免費領咖啡,；1元的原味冰淇淋比蜜雪冰城的甜筒差不了多少，3元的冰激凌已經能吃到藍莓和香蕉兩種口味,。

在1元只能買一個打包盒,，3元剛剛夠茶位費的今天，也難怪那些更懂生活的年輕人沖進了商超的就餐區(qū),，同時還堅定的表示：“不是飯店去不起,，而是商超餐飲更有性價比”。

小結

究竟是什么風把年輕人們吹到了商超的餐飲區(qū),？

如今再來看,，菜品繁多,、新鮮現(xiàn)制、高性價比……可能都是,，但也不全是,。

試想，若有餐飲企業(yè)能將這些點聚集到了一起,，哪怕只做到當中的七八分,，生意或許也差不到哪去了。