商超餐飲區(qū)，正在成為消費(fèi)者心中新的“理想食堂”,。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā),，作者：周里希,；編輯：景雪。

當(dāng)不少人還在糾結(jié)哪家餐廳的團(tuán)購(gòu)套餐更劃算,，反復(fù)切換手機(jī)軟件進(jìn)行對(duì)比時(shí),，一些更懂生活的年輕人已將目光望向了大型商超的就餐區(qū)。

“線上團(tuán)購(gòu)套餐可能會(huì)踩雷,，但去商超用餐絕不會(huì)吃虧,。”

“宜家的家具再好,，我也就看看,，來這里還有更重要的事情，就是吃飯,?！?/p>

“論菜品賣相、性價(jià)比,，商超餐飲簡(jiǎn)直完勝,。”

當(dāng)山姆,、盒馬、胖東來,、宜家,、永輝等大型商超紛紛開設(shè)就餐區(qū)或餐吧，這個(gè)原本只是簡(jiǎn)單解決購(gòu)物者用餐需求的場(chǎng)所,，也一躍成為了消費(fèi)者心中新的“理想食堂”,。

商超就餐區(qū)，被擠爆了

消費(fèi)者逛商超,，正從“買買買”變成“吃吃吃”,。

周末的宜家，究竟有多少真正付費(fèi)買家具的人或許很難統(tǒng)計(jì),，但點(diǎn)餐的人卻實(shí)打?qū)嵟诺搅瞬蛷d外,。

圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

在廣州天河宜家商場(chǎng)內(nèi)，宜家瑞典風(fēng)味餐廳里人滿為患,。不僅取餐需要排隊(duì),，連用餐找座都成為了難題。

“周末逛宜家,，想要在里面吃上一頓飯,，就仿佛重回學(xué)校食堂的飯點(diǎn)時(shí)刻。每個(gè)人都拿著餐盤眼巴巴等著阿姨呈菜,、呈飯,，要排晚了,，可能就會(huì)與自己心儀的菜品失之交臂?！背Ｈヒ思胰鸬滹L(fēng)味餐廳打卡光顧的默默（化名）告訴紅餐網(wǎng),。

人氣火爆！類似的情形也發(fā)生在河南許昌的胖東來,。

紅餐網(wǎng)在今年年中時(shí)曾做過一項(xiàng)統(tǒng)計(jì),，胖東來餐飲區(qū)的“DL麻辣香鍋”檔口，日均能賣出600份麻辣香鍋,，周末還要再多30%,；而“DL麻辣燙”檔口每天至少放200多個(gè)號(hào)，飯點(diǎn)等位更是常態(tài),。

胖東來甚至還專門開了一家自營(yíng)的烘焙店——德麗可思蛋糕,，并將店特意開在了商場(chǎng)的入口處。據(jù)了解,，德麗可思蛋糕店內(nèi)的SKU有近百種,，而且爆款頻出。一款名為“紅絲絨”的蛋糕在剛推出時(shí),，甚至還要限購(gòu),，不少消費(fèi)者會(huì)從許昌、新鄉(xiāng)周邊的城市坐高鐵前去搶購(gòu),。

圖片來源：紅餐網(wǎng)專欄作者翟彬攝

還有盒馬生鮮（以下簡(jiǎn)稱為“盒馬”）,，如今正成為越來越多“干飯人”的天堂。

有盒馬工作人員告訴紅餐網(wǎng),，每個(gè)工作日的午餐時(shí)間段,，附近工作的上班族都會(huì)蜂擁而至，不到兩小時(shí)里,，光麻辣燙就能賣出50-60份,；到了休息日，從下午3,、4點(diǎn)開始,，就會(huì)有顧客陸續(xù)來到用餐區(qū)點(diǎn)餐，一直到晚上,，都還有源源不斷用餐的客人,。

事實(shí)上，在盒馬吃飯?jiān)缫巡皇鞘裁葱迈r事兒,。早在兩年前,，深圳盒馬就開設(shè)了餐飲區(qū)。因?yàn)榫o鄰香港,，深圳盒馬的餐飲區(qū)甚至還一度被香港游客擠爆了,。

有小紅書網(wǎng)友表示,，在深圳盒馬就餐區(qū)，到處都能聽見港式粵語,?！坝貌蛥^(qū)都是背著雙肩包和提著行李箱的香港同胞，大家吃得很開心,?！?/p>

圖片來源：小紅書截圖

今年頻頻登上熱搜、被新中產(chǎn)們愛上的山姆,，其餐吧的名氣也不低,。冉冉是山姆的會(huì)員，據(jù)其所說,，涌入山姆的消費(fèi)者,，很多都是沖著山姆餐吧去的?！芭抨?duì)的人特別多,，周末時(shí)餐吧里常常是人擠人?！?/p>

在網(wǎng)絡(luò)上,，甚至有博主專門錄制了去山姆餐吧用餐的視頻，吸引了大批網(wǎng)友圍觀,。在“B站”上搜索“山姆餐吧”,，會(huì)有不少分享的測(cè)評(píng)攻略，不少視頻的播放量都達(dá)到了10萬+,。

伴隨越來越多消費(fèi)者涌入山姆、盒馬,、胖東來,、宜家等大型商超的就餐區(qū)，這個(gè)原本只是作為商超的輔助模塊,，簡(jiǎn)單解決購(gòu)物者用餐需求的場(chǎng)所,，已漸漸成為商超獲客吸金的有力武器。

對(duì)商超餐飲產(chǎn)生好奇之余,，相信很多人還是略帶不解,，商超餐飲，咋就有了這么大吸引力,？

只有你想不到的,，

沒有商超賣不了的

可選的菜品種類繁多，是不少顧客癡迷商超就餐區(qū)的理由之一,。

“每次去商超的用餐區(qū),，就像劉姥姥進(jìn)大觀園一樣看花了眼,，選不過來。即使一天吃一兩道菜,，也能基本一個(gè)月不重樣,，這家吃膩了我還可以換下一家?！庇谐Ｈド坛燥埖南M(fèi)者表示,。

以廣州宜家家居（美林M·LIVE天地東座店）為例，快餐,、小吃,、飲品、烘焙……這里應(yīng)有盡有,。

在二樓的宜家瑞典風(fēng)味餐廳,，不僅有牛排、意面,、焗飯,、披薩等西式主食，也有烤腸,、雞翅,、炸鱈魚、炸脆薯等小吃,，甚至還有提拉米蘇,、櫻花風(fēng)味瑞士卷、覆盆子藍(lán)莓芝士,、瑞典式巧克力扁桃仁蛋糕等多款烘焙,、甜品。

離瑞典風(fēng)味餐廳不遠(yuǎn)處,，宜家還開設(shè)了“Swedish café”,，售賣咖啡、茶飲和甜品等,。而在首層出口處,，則是“IKEA BISTRO”宜家小餐館，售賣羊肉串,、飲品和冰淇淋等,。

圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

也難怪有人說“宜家賣家具是副業(yè)，搞餐飲才是老本行,?！?/p>

而在胖東來，僅僅是其自營(yíng)的熟食就讓人看的眼花繚亂,，從鹵味到炸物,，從壽司到面點(diǎn),，從沙拉到?jīng)霭璨耍挥心阆氩坏?，沒有它賣不了,。

同樣，菜品種類繁多也是盒馬餐飲區(qū)的一大特色,。

小蘭工作的地點(diǎn)就位于廣州盒馬鮮生（天宜店）附近,，她的一日三餐基本都在盒馬解決——早餐在盒馬拿個(gè)面包，中午吃碗餛飩,，晚上再來份麻辣燙,，甚至還能吃頓火鍋或海鮮加餐。

“吃火鍋去盒馬也是不錯(cuò)的選擇,，畢竟這里既可以選牛蛙火鍋,、椰子雞火鍋等不同口味，同時(shí),，食材方面,，單單是海鮮就比外面的一些火鍋店多得多，還有各種叫不上名字的魚,、蝦,、蟹和扇貝，想吃什么就選什么,?！毙√m說道。

圖片來源：受訪者供圖

小蘭也表示,，在盒馬菜品的烹飪方式也是五花八門,，蟹類可以清蒸、辣炒,、咖喱,、芝士焗、姜蔥炒,、避風(fēng)塘炒；蝦類可以白灼,、清蒸,、蒜蓉?zé)h、椒鹽炒,、辣炒,、芝士焗?！昂旭R的廚師,，仿佛擁有十八般武藝,。”

現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做,、新鮮出爐,，

“煙火氣”十足

值得一提的是，過去,，商超里售賣的幾乎都是經(jīng)中央廚房加工后再?gòu)?fù)熱的菜品,，但如今，在“現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做”方面,，商超甚至走在了部分餐飲店的前面,。

“盒馬的餛飩都是現(xiàn)包的，價(jià)格也不貴,，海鮮當(dāng)然也是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做,。既能吃到新鮮的菜品，也省去了下廚備餐,、清潔餐具等一系列煩惱,。”小蘭說道,。

圖片來源：受訪者供圖

紅餐網(wǎng)專欄作者翟彬此前也曾介紹,，胖東來超市內(nèi)的大部分熟食都是現(xiàn)制的，炸雞,、烤鴨都是現(xiàn)炸現(xiàn)烤,，涼皮現(xiàn)場(chǎng)蒸制，不但好吃有鍋氣,，而且制作過程全透明,，消費(fèi)者吃著也放心。

為了保證食材新鮮,，胖東來規(guī)定,，所有熟食每天8點(diǎn)后開始打折出售，當(dāng)日必須出清,，哪怕報(bào)損也決不賣隔夜食品,。

而在胖東來的德麗可思蛋糕店內(nèi)，蛋糕都是當(dāng)天制作,、當(dāng)天出清,。同時(shí)，為了確保蛋糕新鮮程度和口感,，店員每天8次跟蹤監(jiān)控蛋糕冷藏柜溫度,。

紅餐網(wǎng)也注意到，就在前不久，永輝超市宣布,，今年以來,，新店拓展時(shí)更注重了在消費(fèi)場(chǎng)景方面的打造，而增加烘焙,、面點(diǎn),、熟食等加工餐飲區(qū)是具體的實(shí)施策略之一。

以永輝福州濱江金榕店為例,，該店在入口處增加了現(xiàn)場(chǎng)制作的特色烘焙區(qū),。同時(shí)，在店內(nèi),，永輝還專門開辟出現(xiàn)制早餐,、輕食、鹵味,、炸串以及撈汁小海鮮等加工食品區(qū),，“煙火氣”十足。

不是飯店去不起,，

而是商超餐飲更有性價(jià)比

產(chǎn)品多樣,、口味豐富、現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做……你以為這就是餐飲商超的全部,，那可就太小瞧了,。

商超就餐區(qū)的產(chǎn)品，也是實(shí)打?qū)嵉牧夹膬r(jià),。

“盯上各大西式快餐品牌的活動(dòng)日,，就是為了省錢啊。所以周一是屬于麥當(dāng)勞的,，周三是漢堡王的,，周四，當(dāng)然是‘瘋狂星期四’,。但現(xiàn)在連麥當(dāng)勞的窮鬼套餐都開始漲價(jià)了——從12.9元上漲至13.9元,。”社交平臺(tái)上,，有消費(fèi)者分享道,。

雖說只漲了1元，但也足以觸動(dòng)部分年輕人的神經(jīng),。畢竟,，如今年輕人的錢包可比過去更“空虛“了。

而商超餐飲區(qū),，恰恰填補(bǔ)了年輕人的這部分“空虛”。

在小紅書上，很多網(wǎng)友毫不吝嗇地表達(dá)了對(duì)山姆餐吧喜愛,。

“自從山姆餐吧不需要會(huì)員也能進(jìn)入后,，我的夢(mèng)中食堂就出現(xiàn)了?！?/p>

“山姆的安格斯?jié)h堡18塊,，牛肉餅很扎實(shí)一點(diǎn)都不柴，還能根據(jù)自己口味,，加洋蔥和醬,，而麥當(dāng)勞的芝士安格斯厚牛堡要31元?！?/p>

“對(duì)標(biāo)麥當(dāng)勞的‘窮鬼套餐’,，山姆的熱狗套餐十分劃算，僅需10.8元,，而且是牛肉熱狗,，不是淀粉腸！蘇打飲料只要4.5元就能無限續(xù)杯,?！?/p>

“性價(jià)比特別高！兩個(gè)人吃到撐還打包了才花60多元,?！?/p>

圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

去盒馬吃海鮮，也被當(dāng)下很多年輕人推薦為“既有面又不會(huì)出錯(cuò)”的一種消費(fèi)方式,。

“飯店的海鮮太貴了,！雖然盒馬的食材比菜市場(chǎng)貴一些，制作菜品也會(huì)收取相應(yīng)的加工費(fèi),，但如果不考慮用餐環(huán)境,，總價(jià)上肯定會(huì)比去飯店便宜，關(guān)鍵是比較放心,?！庇卸兑艟W(wǎng)友在某博主視頻的評(píng)論區(qū)留言道。

如其所說,，在飯店吃飯,，一只生蠔的價(jià)格可能要到10元左右，但在盒馬,，吃下來不過6元一只,。

而論性價(jià)比，宜家更是深入人心,。

肯德基的土豆泥7.5元,，宜家“平替”只需要1.99元,；周一至周五，宜家會(huì)員還能免費(fèi)領(lǐng)咖啡,；1元的原味冰淇淋比蜜雪冰城的甜筒差不了多少,，3元的冰激凌已經(jīng)能吃到藍(lán)莓和香蕉兩種口味。

在1元只能買一個(gè)打包盒,，3元?jiǎng)倓倝虿栉毁M(fèi)的今天,，也難怪那些更懂生活的年輕人沖進(jìn)了商超的就餐區(qū)，同時(shí)還堅(jiān)定的表示：“不是飯店去不起,，而是商超餐飲更有性價(jià)比”,。

小結(jié)

究竟是什么風(fēng)把年輕人們吹到了商超的餐飲區(qū)？

如今再來看,，菜品繁多,、新鮮現(xiàn)制、高性價(jià)比……可能都是,，但也不全是,。

試想，若有餐飲企業(yè)能將這些點(diǎn)聚集到了一起,，哪怕只做到當(dāng)中的七八分,，生意或許也差不到哪去了。