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野菜雖好,，但是也要科學采摘,，特別是要留意周邊的生長環(huán)境。路邊生長的野菜容易受到污染,，垃圾地上,、不干凈的路邊的野菜不要采。
3.久放的野菜不要吃
久放的野菜不但不新鮮,，營養(yǎng)成分也會減少,，味道會很差。
4.不要把野菜當主菜吃
野菜可以偶爾嘗嘗鮮,，改善口味,，但不宜天天吃、吃很多,，更不能當主菜吃,。例如，長期大量食用蒲公英可能導致胃腸道反應,，包括腹瀉,、惡心和嘔吐,。
5.光敏體質的人不要吃
薺菜、香椿,、馬齒莧等野菜都是光敏性食物,，食用后會增加人體對紫外線的吸收，吃完后曬太陽極易誘發(fā)日光性皮炎,，光敏體質的人更容易中招,。因此，此類人群應慎食野菜,，尤其是外出旅游時或在日光下工作前最好不要吃,。
即使沒有明顯光敏感的人，也要注意其食用量,，并在食用后盡量避免陽光直射,，或直接將之安排在晚餐時食用，吃完后還要多喝水,，以加速身體排泄,。如果你不確定自己是否為光敏體質，最好在食用前咨詢醫(yī)生,。
如何正確烹飪野菜,？
1.野菜的烹飪方法要注重保持它的野味，吃野菜前首先需要浸泡,、焯水等,，從而減少其中可能含有的毒素。比如草酸,，草酸如果吃多了會跟鈣結合形成草酸鈣,，容易形成結石。
2.野菜富含維生素類的營養(yǎng)物質,，所以烹飪野菜一般采取急火快炒或者是開水汆燙的方法，這樣可以最大程度地保留營養(yǎng)成分,，減少營養(yǎng)流失,。野菜洗切和下鍋烹調的時間不宜過長，避免造成維生素和無機鹽的損失,。
3.在烹飪方式上,，野菜可以涼拌、清炒,、燉菜,、煨湯，也比較推薦做成餃子,、包子等主食,，葷素搭配,，營養(yǎng)也更加全面。
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