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折耳根/魚腥草
折耳根學(xué)名魚腥草,，別小看這根草,，科學(xué)家在它身上已經(jīng)檢測出了上百種化學(xué)成分：除了一般的多糖,、氨基酸、維生素等，還出現(xiàn)了馬兜鈴內(nèi)酰胺-I,、馬兜鈴內(nèi)酰胺II，是馬兜鈴酸的代謝產(chǎn)物,。
世界衛(wèi)生組織已于2002年,，將馬兜鈴酸列為一類致癌物。一類致癌物是指明確的致癌物,。
折耳根里的物質(zhì)雖然和這個一類致癌物不完全是一個東西,，但是——
●從毒性上來講：折耳根中的馬兜鈴內(nèi)酰胺的毒性作用類似于馬兜鈴酸。
●從含量上來講：折耳根中的含量約為16毫克/千克,，含量看來低,，但也不能忽視，其對身體的傷害是確切的,。
而且并沒有大量臨床醫(yī)學(xué)實驗證明,，人體可以順利排出這些毒素。
馬兜鈴酸對腎的危害確實很大,！人體長期攝入馬兜鈴酸,，可能會導(dǎo)致腎小管間結(jié)損壞，更可能會造成急性腎衰竭和慢性腎衰竭,，甚至誘發(fā)癌變,。
因此，提醒大家：折耳根對腎臟的損傷是一種慢性的過程,，如果長期,、大量地吃，對腎臟的損傷就會越來越明顯,。
此外,，折耳根含草酸，腎結(jié)石患者不宜食用。
建議：平時盡量不要吃太多,、太頻繁,。腎結(jié)石患者不宜吃。
香椿
香椿之所以“香”,，是因為它含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物,，這種物質(zhì)具有健脾開胃，增加食欲的作用,。
享受香椿的美味沒問題,，但要吃得明明白白。營養(yǎng)師提醒,，因為香椿所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽比普通的蔬菜高,，并且，和蕨菜越嫩越危險相反,，越老的香椿芽,，硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量越高。
基于此,，一定要購買新鮮的嫩芽食用,。
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