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折耳根/魚(yú)腥草
折耳根學(xué)名魚(yú)腥草，別小看這根草,，科學(xué)家在它身上已經(jīng)檢測(cè)出了上百種化學(xué)成分：除了一般的多糖,、氨基酸、維生素等,，還出現(xiàn)了馬兜鈴內(nèi)酰胺-I,、馬兜鈴內(nèi)酰胺II，是馬兜鈴酸的代謝產(chǎn)物,。
世界衛(wèi)生組織已于2002年,，將馬兜鈴酸列為一類致癌物。一類致癌物是指明確的致癌物,。
折耳根里的物質(zhì)雖然和這個(gè)一類致癌物不完全是一個(gè)東西,，但是——
●從毒性上來(lái)講：折耳根中的馬兜鈴內(nèi)酰胺的毒性作用類似于馬兜鈴酸。
●從含量上來(lái)講：折耳根中的含量約為16毫克/千克,，含量看來(lái)低,，但也不能忽視，其對(duì)身體的傷害是確切的,。
而且并沒(méi)有大量臨床醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明,，人體可以順利排出這些毒素。
馬兜鈴酸對(duì)腎的危害確實(shí)很大,！人體長(zhǎng)期攝入馬兜鈴酸,，可能會(huì)導(dǎo)致腎小管間結(jié)損壞，更可能會(huì)造成急性腎衰竭和慢性腎衰竭,，甚至誘發(fā)癌變,。
因此，提醒大家：折耳根對(duì)腎臟的損傷是一種慢性的過(guò)程,，如果長(zhǎng)期,、大量地吃，對(duì)腎臟的損傷就會(huì)越來(lái)越明顯,。
此外,，折耳根含草酸，腎結(jié)石患者不宜食用,。
建議：平時(shí)盡量不要吃太多,、太頻繁。腎結(jié)石患者不宜吃,。
香椿
香椿之所以“香”,，是因?yàn)樗邢愦凰氐葥]發(fā)性芳香族有機(jī)物，這種物質(zhì)具有健脾開(kāi)胃，增加食欲的作用,。
享受香椿的美味沒(méi)問(wèn)題,，但要吃得明明白白。營(yíng)養(yǎng)師提醒,，因?yàn)橄愦凰南跛猁}和亞硝酸鹽比普通的蔬菜高,，并且，和蕨菜越嫩越危險(xiǎn)相反,，越老的香椿芽,，硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量越高。
基于此,，一定要購(gòu)買新鮮的嫩芽食用,。
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