如果不小心吃很多,或者吃到了很老的香椿芽會有什么危害,?
可能會中毒,,如出現(xiàn)口唇,、指甲發(fā)紺,,惡心,、嘔吐,、腹痛、腹瀉,、頭暈,、頭痛、乏力,、心悸,、呼吸困難等癥狀。
蕨菜
蕨菜又叫拳頭菜,、山野菜,,是一種長在山里的野生菜品,它滋味獨(dú)特,,可葷可素,,不管是熗炒還是涼拌都很好吃~
蕨菜是一種“有兩幅面孔”的菜。
一方面它富含有益成分,,蕨菜葉芽,、嫩莖營養(yǎng)豐富,富含維生素,、鉀,、鈣,、鎂,、蕨素,蕨甙,、乙酰蕨素,、膽堿、甾醇等多種有益成分,,其所含的粗纖維,,有促進(jìn)胃腸蠕動,有通便的作用,。
另一方面,,蕨菜中含有一種叫原蕨苷的成分,特別是幼嫩部分含量高,。
原蕨苷被世界衛(wèi)生組織列為2B類致癌物,,2B類致癌物是指“可能致癌物”,有致癌的可能性,。
建議:
在食用蕨菜時(shí),,一定不要貪多,,吃之前用水(可加小蘇打)焯一下,有毒的原蕨苷就會分解,,這樣就可以放心享用這種來自春天的美味了,。
春筍
春天的筍格外鮮甜,但是,,春筍雖好,,千萬不可貪多。
①春筍中含有豐富的粗纖維,,如果“貪鮮”吃太多,,可能會造成不消化,尤其是脾胃虛弱者,,有消化不良癥狀的人和老年人,、幼兒。
②春筍中還含有較高的鞣酸,,鞣酸與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合成不容易消化的物質(zhì),,造成消化不良。
③含有草酸,,吃起來有澀口的感覺,,也不適合有泌尿結(jié)石的患者。
此外,,食用春筍不能圖嫩而生吃,,因?yàn)轷r筍含有有毒物質(zhì)氰化物,特別是嫩筍尖中的氰化物含量更高,。
建議:
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