消委驗(yàn)30款啤酒全含生物胺飲者須知健康風(fēng)險(xiǎn)(2)

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2024-04-16 11:53:02 食品伙伴網(wǎng)

測(cè)試發(fā)現(xiàn),，有6款樣本的實(shí)際酒精濃度與其標(biāo)示數(shù)值存在顯著差異,。所有樣本標(biāo)示的酒精含量在3%至8.0%之間，而實(shí)測(cè)結(jié)果則在3.39%至7.46%之間,。其中,，4款樣本實(shí)測(cè)酒精濃度高于標(biāo)示值0.5%或以上,，另有2款實(shí)測(cè)值低于標(biāo)示值超過0.5%。僅5款樣本實(shí)測(cè)值與標(biāo)示值的差異在0.05%以內(nèi),。盡管香港目前沒有針對(duì)標(biāo)示酒精濃度相關(guān)差異的法定容忍限,，但參照歐盟條例，有4款樣本未能滿足標(biāo)示與實(shí)測(cè)值偏差的容忍上限要求,。

此外,，1款樣本檢出了霉菌毒素DON，雖然按成年人體重60公斤計(jì)算,，即使一天飲用4罐仍在安全水平內(nèi),，但DON仍不可忽視。DON過量攝入可能導(dǎo)致惡心,、嘔吐,、腹瀉,、腹痛及發(fā)熱等癥狀，長期或大量攝入可能對(duì)健康產(chǎn)生不良影響,。消委會(huì)建議生產(chǎn)商選用優(yōu)質(zhì),、純凈且儲(chǔ)存良好的原材料以降低產(chǎn)品中DON的風(fēng)險(xiǎn)。

所有樣本均檢測(cè)出不同種類和濃度的生物胺,，其中1款樣本含有最多的7種生物胺,，其胍丁胺和腐胺檢出量較高；另1款樣本檢出5種生物胺,，其腐胺和胍丁胺檢出量分別為32.8毫克和121.4毫克,，尤其是后者為單一生物胺檢出量最高。由于香港及國際上尚未對(duì)啤酒中生物胺設(shè)定安全規(guī)定或標(biāo)準(zhǔn)上限,，消費(fèi)者在飲食中應(yīng)留意生物胺的攝入,，包括避免食用變質(zhì)或發(fā)酵的魚及魚制品、發(fā)酵食品等,，并控制酒精飲品的攝入,。

世界衛(wèi)生組織已明確酒精為有毒物質(zhì)，被列為一類致癌物,，可引發(fā)多種癌癥,。消費(fèi)者在選購和飲用啤酒時(shí)，可參考以下建議：

1. 購買時(shí)參考產(chǎn)品標(biāo)簽上的酒精含量和容量,，以控制酒精和熱量攝入,； 2. 注意無酒精啤酒可能仍含有微量酒精（約0.5%），對(duì)酒精敏感者,、孕婦,、服藥者及駕駛者需特別注意； 3. 不應(yīng)以啤酒顏色判斷酒精含量,，如淡金色比利時(shí)啤酒酒精濃度可能超過10%,，而黑啤等深色啤酒酒精濃度則與普通啤酒相近（約5%）； 4. 成年人每日飲酒攝入的酒精不應(yīng)超過15克,，即飲用1罐啤酒可能已接近建議上限,； 5. 啤酒的理想儲(chǔ)存溫度應(yīng)在5°C至10°C之間，過高或過低的儲(chǔ)存溫度可能影響啤酒品質(zhì)和保質(zhì)期,； 6. 手工啤酒較易腐壞,，因其通常未經(jīng)巴士德殺菌法或無菌過濾處理，自行釀酒的消費(fèi)者需特別關(guān)注原材料品質(zhì)和儲(chǔ)存期限,。

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(責(zé)任編輯：張蕾)

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