陜西省疾病預(yù)防控制中心通過其官方微信發(fā)布了五月的食品安全與營養(yǎng)健康指南,，特別針對小龍蝦的食用提出建議,。指南強調(diào)，消費者應(yīng)當(dāng)選購來源正規(guī),、渠道可靠的養(yǎng)殖小龍蝦,，確保食品質(zhì)量。在烹制過程中,，務(wù)必確保小龍蝦徹底煮熟,，以消滅可能存在的細菌和寄生蟲。食用時,，建議控制分量,，避免過量，同時,，考慮到蝦頭和蝦黃部位可能聚集較多重金屬,、毒素及污染物，建議盡量少吃或避免食用,。

選購小龍蝦時，新鮮度是關(guān)鍵,。新鮮小龍蝦體型勻稱,，頭身比例接近1:1，外殼鮮亮,，腹部及爪部干凈,，肉質(zhì)緊實有彈性。在外就餐時,，選擇持有食品經(jīng)營許可證的餐館更為安全,，避免無證攤販提供的小龍蝦，以降低食品安全風(fēng)險,。

為了進一步保障健康,，購買的小龍蝦建議先在清水中飼養(yǎng)24至36小時，幫助其排出體內(nèi)雜質(zhì),，并仔細清洗,。由于小龍蝦殼硬，烹飪時需延長加熱時間,，確保達到徹底煮熟的標準,。

最后，提醒消費者注意適量食用小龍蝦，一次性攝入不宜超過10只,，特別是對于尿酸偏高或有過敏史的人群,，過量食用可能引發(fā)痛風(fēng)或過敏反應(yīng)。若食用小龍蝦后出現(xiàn)身體不適,，如全身酸痛,、四肢腫脹、尿液顏色異常等癥狀,，應(yīng)及時求醫(yī)并配合醫(yī)生進行相關(guān)檢查及流行病學(xué)調(diào)查,。

最近開始霸屏朋友圈的“網(wǎng)紅”美食，當(dāng)屬麻辣小龍蝦,。一盆麻辣小龍蝦,、一瓶冰啤酒，成了很多人的夜宵標配,。

但你一定想不到,，這個美食圈的“人氣王”居然是減肥大敵。記者咨詢了浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師趙衛(wèi)玉,，她說,，一頓麻辣小龍蝦2斤的熱量，超過了一個人一天所需卡路里的一半以上,，相當(dāng)于跑一個半程馬拉松才能消耗掉,。

根據(jù)農(nóng)業(yè)部委托全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站編寫的《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2017)》顯示，2016年全國就消費了87.93萬噸小龍蝦,。2017年的數(shù)據(jù)還沒出來,，但看朋友圈的熱度就知道，小龍蝦最紅火的季節(jié)又要到了,。

麻辣味,、蒜蓉味、十三香……小龍蝦做法和配方也基本差不多,，以“麻辣小龍蝦”為例,，根據(jù)菜譜顯示，除了主料小龍蝦之外,，還需要用到油,、花椒、干辣椒,、糖,、花雕酒，以及各式香料等,。

以上面的“麻辣小龍蝦”制作菜譜為例,，趙衛(wèi)玉簡單估計了一下，按照一般市面上常見的2斤分量來計算，一盆麻辣小龍蝦的熱量在1200大卡以上,，這基本相當(dāng)于我們每天卡路里攝入量的一半以上了,，趙衛(wèi)玉說，“一般成年人一天正常的卡路里攝入大約在2000大卡左右,?！?/p>

如果想要消耗掉多攝入的這1200大卡熱量，你可能需要跑步超過2小時,、走路5小時,。也就是說，吃完2斤麻辣小龍蝦,，你可能得多跑一個21公里的半程馬拉松,。

看上去小龍蝦就像個“熱量炸彈”，趙衛(wèi)玉解釋道,，其實問題不是出在小龍蝦身上：“小龍蝦本身的熱量其實還好,，和普通魚蝦這一類的動物蛋白差不多，一般來說動物蛋白還比植物蛋白更加優(yōu)質(zhì),，辣椒,、花椒、各種香料這些配料熱量也不高,。不過大家在吃的小龍蝦一般都是通過油炸方式制作,，配上各種麻油和醬料，熱量肯定不低,。很多人會就著啤酒吃上一大盆,，這樣肯定不太健康的?！?/p>