廣東300噸凍眠10個月的荔枝上市 保鮮技術革新，四季嘗鮮成真
5月7日,，廣東省科技廳在“民聲熱線”節(jié)目中展示了荔枝保鮮技術的新進展,。副廳長梁勤儒展示了經(jīng)過十個月“凍眠”處理的荔枝,，它們依然保持著鮮紅的外觀和晶瑩的果肉，營養(yǎng)價值能保留九成以上,。這項保鮮技術由廣東省農科院加工所研發(fā),，并已成功轉化為商業(yè)產(chǎn)品。
荔枝保鮮歷來是個難題,，傳統(tǒng)冷凍方法會導致冰晶過大,，影響荔枝口感和營養(yǎng)。但現(xiàn)在,，通過在零下35℃或更低溫度下優(yōu)化冷凍過程,，科研團隊能夠控制冰晶微小化且均勻分布，使荔枝進入休眠狀態(tài)而不損傷細胞,。這一系列處理包括快速預冷,、殺菌護色、精確包裝等步驟,，確保荔枝能在冷凍狀態(tài)下長期保存,，解凍后依然色澤鮮美，營養(yǎng)豐富,。
今年,，盡管廣東雨水偏多可能影響荔枝產(chǎn)量，但得益于這項保鮮技術,，去年保存的200多噸荔枝已在電商平臺上銷售,，并受到消費者好評。省科技廳計劃進一步擴大該技術的應用,，目標是在條件允許的情況下,，今年保存2000噸荔枝，不僅解決了季節(jié)性供應問題,，還為預防“果賤傷農”現(xiàn)象提供了科學途徑,。
此外，這項技術的展示還發(fā)生在廣東省高質量發(fā)展大會期間的產(chǎn)業(yè)科技融合發(fā)展成果展上,，標志著荔枝產(chǎn)業(yè)在科技助力下正向全年供應和精深加工方向邁進,，有望延伸產(chǎn)業(yè)鏈，為消費者帶來持續(xù)的美味享受,。
(責任編輯：張蕾)
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