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廣東300噸凍眠10個月的荔枝上市 保鮮技術(shù)革新，四季嘗鮮成真

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2024-05-08 12:02:28  南方Plus

5月7日，廣東省科技廳在“民聲熱線”節(jié)目中展示了荔枝保鮮技術(shù)的新進展,。副廳長梁勤儒展示了經(jīng)過十個月“凍眠”處理的荔枝,，它們依然保持著鮮紅的外觀和晶瑩的果肉，營養(yǎng)價值能保留九成以上,。這項保鮮技術(shù)由廣東省農(nóng)科院加工所研發(fā)，并已成功轉(zhuǎn)化為商業(yè)產(chǎn)品。

荔枝保鮮歷來是個難題,，傳統(tǒng)冷凍方法會導(dǎo)致冰晶過大，影響荔枝口感和營養(yǎng),。但現(xiàn)在,，通過在零下35℃或更低溫度下優(yōu)化冷凍過程，科研團隊能夠控制冰晶微小化且均勻分布,，使荔枝進入休眠狀態(tài)而不損傷細胞,。這一系列處理包括快速預(yù)冷、殺菌護色,、精確包裝等步驟,，確保荔枝能在冷凍狀態(tài)下長期保存，解凍后依然色澤鮮美,，營養(yǎng)豐富,。

今年，盡管廣東雨水偏多可能影響荔枝產(chǎn)量,，但得益于這項保鮮技術(shù),，去年保存的200多噸荔枝已在電商平臺上銷售，并受到消費者好評,。省科技廳計劃進一步擴大該技術(shù)的應(yīng)用,，目標是在條件允許的情況下，今年保存2000噸荔枝,，不僅解決了季節(jié)性供應(yīng)問題,，還為預(yù)防“果賤傷農(nóng)”現(xiàn)象提供了科學途徑。

此外,，這項技術(shù)的展示還發(fā)生在廣東省高質(zhì)量發(fā)展大會期間的產(chǎn)業(yè)科技融合發(fā)展成果展上,，標志著荔枝產(chǎn)業(yè)在科技助力下正向全年供應(yīng)和精深加工方向邁進，有望延伸產(chǎn)業(yè)鏈,，為消費者帶來持續(xù)的美味享受,。

(責任編輯：張蕾)
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