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廣東300噸凍眠10個(gè)月荔枝解凍上市 色香味還能保持

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2024-05-08 11:02:09  經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng)

原標(biāo)題：廣東200噸凍眠10個(gè)月荔枝解凍上市

5月7日,，廣東省科技廳上線“民聲熱線”節(jié)目,，回應(yīng)社會關(guān)切。

省科技廳黨組成員,、副廳長梁勤儒拎著一籃子荔枝上臺“帶貨”：“這是‘凍眠’了10個(gè)月的荔枝,，仍能保持如新鮮荔枝般鮮紅，果肉依然晶瑩剔透,，營養(yǎng)品質(zhì)能保留九成以上,。”

梁勤儒介紹,，廣東荔枝保鮮技術(shù)取得突破,，去年保存的200多噸“凍眠荔枝”今年已陸續(xù)在電商平臺上零售,，獲得消費(fèi)者認(rèn)可,；今年力爭用新技術(shù)保存2000噸荔枝。

一年四季都能吃到新鮮荔枝

據(jù)介紹,，去年以來,，廣東大力支持科研人員專項(xiàng)攻關(guān)解決荔枝保鮮難題，如今廣東省農(nóng)科院已成功掌握了超低溫保鮮鎖鮮凍眠技術(shù),。

凍眠荔枝解凍后,，色香味能保持八九成以上，可滿足消費(fèi)者四季享用新鮮荔枝的需求,。

荔枝因味道鮮美,，深受消費(fèi)者喜愛。但其保鮮問題一直困擾果農(nóng)和相關(guān)企業(yè),。

常溫下,，荔枝一日色變、二日相變,、三日味變,，四五日后色香味俱無,，就算用冰箱冷藏，最多保存7～10天,。

“這是一款凍眠了10個(gè)月的荔枝,，于去年6月份采摘保存,，（解凍后）這些荔枝依舊新鮮如初?！绷呵谌褰榻B。

這項(xiàng)凍眠技術(shù),，是將采摘的新鮮荔枝立即進(jìn)行預(yù)冷、護(hù)色,、凍藏,、保鮮等一系列工作,。

它的核心要點(diǎn)是在零下35度以下讓荔枝的果肉,、果肉細(xì)胞快速冬眠，但不破壞果肉原來的結(jié)構(gòu)，就像動物冬眠一樣,。

凍眠荔枝解凍之后,，色澤如新鮮荔枝般鮮紅,、果肉依舊晶瑩剔透，色香味還能保持到原來的八九成以上。

(責(zé)任編輯：周晶晶 CN032)
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