4月27日，因為辱罵申請退款的顧客,，麥當(dāng)勞登上熱搜,，引發(fā)網(wǎng)友對麥當(dāng)勞“服務(wù)”的質(zhì)疑,。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除了因“服務(wù)”問題被顧客頻頻投訴之外,，麥當(dāng)勞放在首位,、宣稱“力求做到極致”的品質(zhì),，也會打折扣,。近期,，媒體臥底麥當(dāng)勞兩家餐廳，發(fā)現(xiàn)均存在篡改食品保質(zhì)期標(biāo)簽,、使用過期食材,、食物過了保存期依舊售賣等問題,。

過期食材換標(biāo)簽“續(xù)命”,，炸油用到超標(biāo)

在麥當(dāng)勞后廚，按規(guī)定員工從凍庫取出冷凍面包后,，就要為它們貼上時間條,，標(biāo)注解凍時間、可用時間和到期時間,，食材到期后,，須丟棄處理。

據(jù)新京報報道,，3月6日晚上10點40分,，在麥當(dāng)勞鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳后廚，用于制作麥辣雞腿堡的面包已經(jīng)過期,。記者將這一情況反映給后廚的一名老員工后被警告：“別吱聲,，你只管做單，時間條的問題,，不用管,。”隨后,，該員工使用剪刀,，將面包包裝袋上的時間條剪掉，又重新張貼了一張新的時間條,，到期時間延長到了7日下午2點,。

同樣問題出現(xiàn)在麥當(dāng)勞的肉類食材上。3月10日,，解凍區(qū)內(nèi),，當(dāng)晚10點到期的8袋板燒雞腿肉，又被換簽延長了16個小時的保質(zhì)期,，新的時間條顯示,，這些雞腿肉的到期時間改成了11日下午2點,。

篡改保質(zhì)期的情況并不止麥當(dāng)勞旗下的這一家餐廳。

在麥當(dāng)勞濟(jì)大餐廳,，4月5日晚,，新京報記者發(fā)現(xiàn)有兩袋板燒雞腿肉當(dāng)晚到期，需要廢棄,，餐廳的值班經(jīng)理卻以時間條錯誤為由讓記者修改到期時間,，“5日晚9點到期的，改到6日下午2點吧,?！?/p>

等到第二天，時間條顯示一袋雞胸肉和一袋琵琶腿當(dāng)晚到期,，晚上9點多記者看到這名值班經(jīng)理自己動起了手腳：將舊時間條拿出來丟棄,，然后重新寫了兩張新時間條放了進(jìn)去。記者對比前后兩個時間條,，發(fā)現(xiàn)到期時間從6日晚10點改成了7日晚10點,。

此外，麥當(dāng)勞制定了食材“第二保存期”的標(biāo)準(zhǔn),，所有過了保存期的食物,，禁止向顧客售賣。3月9日下午4點,，已經(jīng)過了用餐高峰時段,，麥當(dāng)勞卓越農(nóng)聯(lián)餐廳后廚的保溫柜里，還存放著三個已炸制好尚未售出的琵琶腿,。按照規(guī)定,，琵琶腿炸制后需要放入保溫柜，并開啟倒計時功能,，20分鐘內(nèi)未售出的,，需要廢棄處理。但這些琵琶腿到下午5點仍未售出,，直到進(jìn)入晚餐高峰時段,，才被相繼出售給顧客。

新京報記者在該店臥底的9天內(nèi),，保溫柜每天都在使用,，卻從未開啟過一次計時功能?！坝蓄I(lǐng)導(dǎo)檢查的時候才開,，日常我們都不開，到時間后‘滴滴滴’的響，煩人,?！弊吭睫r(nóng)聯(lián)餐廳的一位員工稱。

麥當(dāng)勞濟(jì)大餐廳,，也存在同樣的情況,。新京報記者觀察發(fā)現(xiàn)，只在白天時,，該店部分員工會使用保溫柜的計時功能,，但即使食物到期，也不進(jìn)行廢棄處理,。

麥當(dāng)勞鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳,，還存在炸油品質(zhì)超標(biāo)的情況。我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油》明確規(guī)定,，食用油的極性組分?jǐn)?shù)值超過27.就不能再繼續(xù)使用,。麥當(dāng)勞對這一數(shù)值有更為嚴(yán)格的要求。麥當(dāng)勞對員工的培訓(xùn)課程中提到,，在每天濾油之前,，工作人員需要對炸油進(jìn)行檢測，極性組分?jǐn)?shù)值超過24,，就要更換炸油。

麥當(dāng)勞鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳后廚的炸區(qū),，共分6個油槽,，分別炸制不同類型的食材。新京報記者留意發(fā)現(xiàn),，1,、2號油槽的油，于3月7日晚更換,，到9日晚上,，已經(jīng)呈墨色，即便在過濾之后,，仍沒有直觀的改變,。值班經(jīng)理在檢測極性組分?jǐn)?shù)值后，并沒有要求更換,?！斑@油都已經(jīng)發(fā)黑了，不需要換嗎?”聽到記者的疑惑,，另一位員工稱,，可能是因為周六、日沒有人檢查,，先用著,。

3月9日當(dāng)晚,，新京報記者從1號油槽中取樣，并送到廣州一家具有食用油檢測資質(zhì)的公司檢測,，結(jié)果顯示該樣品的極性組分?jǐn)?shù)值為26.6,，而這槽油已超過麥當(dāng)勞規(guī)定的更換標(biāo)準(zhǔn)，且只差0.4就超過國標(biāo)廢棄標(biāo)準(zhǔn),，但仍被繼續(xù)使用至10日晚間,。

為何會出現(xiàn)食材過期的情況

關(guān)于過期食材售賣的問題，在麥當(dāng)勞并非第一次出現(xiàn),。此前,，據(jù)江蘇公共·新聞頻道《新聞360》報道：2022年“3·15”期間，麥當(dāng)勞南京大行宮店把過期食材的標(biāo)簽篡改掉,、繼續(xù)制作產(chǎn)品銷售給消費者的事情被曝光,。當(dāng)天，這家門店就被執(zhí)法部門查處,。事發(fā)一個多月過去,，監(jiān)管部門在前期調(diào)查的基礎(chǔ)上，給予多位相關(guān)責(zé)任人合計超56萬元的處罰,。

另據(jù)中國網(wǎng)財經(jīng)報道,，2021年10月，麥當(dāng)勞因使用過期食材登上熱搜,。據(jù)了解,，起因是有視頻博主爆料稱，在暗訪麥當(dāng)勞過程中,，發(fā)現(xiàn)麥當(dāng)勞存在以下問題,，計時表盤當(dāng)擺設(shè);隨意改標(biāo)簽;隔夜發(fā)黑的生菜繼續(xù)用;規(guī)定時間該丟棄的食材繼續(xù)用;托盤不洗擦擦直接用;漏了三天的奶漿也會繼續(xù)使用。事發(fā)后,，麥當(dāng)勞中國官方微博在該視頻底部留言回應(yīng)：食品安全是其重中之重,，正在了解視頻中這家餐廳的情況并進(jìn)行核實，并已經(jīng)要求全國所有餐廳總經(jīng)理對食品安全的落地再次進(jìn)行核實,，同時會增加對餐廳的非通知式檢查,。

據(jù)新京報報道，在此次調(diào)查中,，新京報記者了解到,，麥當(dāng)勞對出庫、解凍食材的數(shù)量以及備餐的數(shù)量有明確的規(guī)定,。麥當(dāng)勞員工稱,，這些用量數(shù)據(jù)，是麥當(dāng)勞根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)分析而來。那么,，為何會出現(xiàn)食材頻頻過期的情況呢?

麥當(dāng)勞鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳的一位老員工告訴記者,，按照要求，員工需要每天3次,、分時段解凍食材,，解凍時出庫多少食材，需要根據(jù)規(guī)定的數(shù)量減去后廚剩余的量,，但是有的員工干活不用心,，出庫的食材量過大，導(dǎo)致保質(zhì)期限內(nèi)用不完,。

另有員工解釋稱,，門店每周、每個月都會對出庫量和售賣量進(jìn)行盤點,，如果廢棄的食材太多,，會導(dǎo)致兩者的數(shù)據(jù)出現(xiàn)差異，差異大的話,，門店領(lǐng)導(dǎo)解釋不過去,。

員工的“不規(guī)范”出庫，導(dǎo)致食材無法在過期前出售,，而門店經(jīng)理為了減少出庫量和售賣量的差異,，默許這種修改標(biāo)簽的行為發(fā)生，本應(yīng)是監(jiān)督與被監(jiān)督關(guān)系的兩者,，最終形成了“共謀”,。

當(dāng)?shù)厥斜O(jiān)回應(yīng)：已赴涉事門店進(jìn)行調(diào)查取證

13日，“麥當(dāng)勞給過期食材換標(biāo)簽續(xù)命”的消息引發(fā)網(wǎng)友熱議,。

據(jù)中新經(jīng)緯報道，13日上午10點10分,，中新經(jīng)緯分別致電涉事門店麥當(dāng)勞鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳和麥當(dāng)勞濟(jì)大餐廳所屬市場監(jiān)管部門,，相關(guān)工作人員均表示“已赴涉事門店進(jìn)行調(diào)查取證”。

“快的話中午之前就能出(調(diào)查)結(jié)果,，最晚今天(13日)下班前,。”河南省鄭州市鄭東新區(qū)市場監(jiān)督管理局一工作人員向中新經(jīng)緯表示,。

13日上午9點20分,，中新經(jīng)緯致電上述兩家涉事門店，均正常營業(yè),。其中,，麥當(dāng)勞濟(jì)大餐廳工作人員表示尚未注意到相關(guān)消息，也未接到麥當(dāng)勞中國總部的相關(guān)通知;麥當(dāng)勞鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳工作人員也表示對此事“不清楚”。

麥當(dāng)勞1990年進(jìn)入中國市場,，截至2023年年底,，已在中國擁有超5500家門店。中國目前是麥當(dāng)勞全球的第二大市場,。據(jù)麥當(dāng)勞官方披露：麥當(dāng)勞中國正向2028年突破1萬家餐廳的目標(biāo)邁進(jìn),。針對門店“給過期食材換標(biāo)簽續(xù)命”一事，中新經(jīng)緯13日上午向麥當(dāng)勞中國方面求證,，截至發(fā)稿前,，尚未收到回復(fù)。