記者臥底茉酸奶：原料過期一個月茉酸奶店員說頂多拉肚子,，聞出餿味才廢棄(7)
“鳳梨是可以過夜的,。它出水正常,，把水濾掉,，最好是拿一個盒子把它換掉,?！钡觊L助理說。次日16時許,，記者看到,，那盒鳳梨粒仍被用于制作飲品出售。而原料效期表規(guī)定,，鳳梨切制放入盒子后,，效期為4小時。
在洋華堂店和華宇店,，記者注意到,，因過期太久或常溫存放導(dǎo)致顏色、質(zhì)地改變的,，還有火龍果粒和芒果粒,，而這些水果仍被用于制作飲品并售出。
此外,，在洋華堂店,，克扣原料成了一種被傳授的“技巧”。
店內(nèi)張貼的茉酸奶配料表中,，明確規(guī)定了不同奶昔的蓋頂用量,。例如，芒果奶昔的蓋頂為25克芒果粒,。為了方便,，門店使用定量的量勺蓋頂。
洋華堂店的店長助理告訴記者：“正常情況下,，蓋頂是一勺,，但要是芒果不多了，咱們就蓋半勺,，蓋得分散一點(diǎn),。如果料剩不多，（蓋頂）可以少一點(diǎn),?！?/p>
除了蓋頂，奶基底也會被克扣,。奶基底是多數(shù)奶昔中都會添加的一款奶制品,，每杯用量為70或90克。店長助理稱，為了讓奶昔的質(zhì)地更濃稠,，要少放5到10克奶基底,。
他還表示，原料用量不是固定的,?！澳袒住⑺?、糖,，（放多少）憑自己的感覺來就行?！?/p>
記者還發(fā)現(xiàn),，在洋華堂店和華宇店，提前制備飲品放入冷柜待用成了一種共識,。
山楂奶昔是一款頗受歡迎的飲品,，記者臥底期間，平均每家店每天會售出至少20杯,。這款奶昔并不是用新鮮水果制成,，而是用山楂卷、山楂碎和酸奶等配料制成,。
洋華堂店店長告訴記者,，鮮果奶昔的水分大，提前制備放入冷柜后會結(jié)冰,，而山楂奶昔水分少,，冷凍后質(zhì)地不會有太大改變，所以閑時可以提前制備幾杯,。
當(dāng)外賣山楂奶昔時,，可以直接從冷柜取出給騎手。而消費(fèi)者當(dāng)面購買時,，則要先等幾分鐘,，在消費(fèi)者不注意時，從冷柜取出給消費(fèi)者,。
記者臥底期間注意到,，多杯山楂奶昔售出時，已經(jīng)在冷柜存放30分鐘以上,。
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