記者臥底茉酸奶：原料過(guò)期一個(gè)月茉酸奶店員說(shuō)頂多拉肚子，聞出餿味才廢棄(7)

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2024-05-27 14:52:42

“鳳梨是可以過(guò)夜的,。它出水正常，把水濾掉,，最好是拿一個(gè)盒子把它換掉,。”店長(zhǎng)助理說(shuō),。次日16時(shí)許,，記者看到，那盒鳳梨粒仍被用于制作飲品出售,。而原料效期表規(guī)定,，鳳梨切制放入盒子后，效期為4小時(shí),。

在洋華堂店和華宇店,，記者注意到,，因過(guò)期太久或常溫存放導(dǎo)致顏色、質(zhì)地改變的,，還有火龍果粒和芒果粒,，而這些水果仍被用于制作飲品并售出。

此外,，在洋華堂店,，克扣原料成了一種被傳授的“技巧”。

店內(nèi)張貼的茉酸奶配料表中,，明確規(guī)定了不同奶昔的蓋頂用量,。例如，芒果奶昔的蓋頂為25克芒果粒,。為了方便,，門店使用定量的量勺蓋頂。

洋華堂店的店長(zhǎng)助理告訴記者：“正常情況下,，蓋頂是一勺,，但要是芒果不多了，咱們就蓋半勺,，蓋得分散一點(diǎn),。如果料剩不多，（蓋頂）可以少一點(diǎn),?！?/p>

除了蓋頂，奶基底也會(huì)被克扣,。奶基底是多數(shù)奶昔中都會(huì)添加的一款奶制品,，每杯用量為70或90克。店長(zhǎng)助理稱,，為了讓奶昔的質(zhì)地更濃稠,，要少放5到10克奶基底。

他還表示,，原料用量不是固定的,。“奶基底,、水果,、糖，（放多少）憑自己的感覺來(lái)就行,?！?/p>

記者還發(fā)現(xiàn)，在洋華堂店和華宇店，提前制備飲品放入冷柜待用成了一種共識(shí),。

山楂奶昔是一款頗受歡迎的飲品,，記者臥底期間，平均每家店每天會(huì)售出至少20杯,。這款奶昔并不是用新鮮水果制成,，而是用山楂卷,、山楂碎和酸奶等配料制成,。

洋華堂店店長(zhǎng)告訴記者，鮮果奶昔的水分大,，提前制備放入冷柜后會(huì)結(jié)冰,，而山楂奶昔水分少，冷凍后質(zhì)地不會(huì)有太大改變,，所以閑時(shí)可以提前制備幾杯,。

當(dāng)外賣山楂奶昔時(shí)，可以直接從冷柜取出給騎手,。而消費(fèi)者當(dāng)面購(gòu)買時(shí),，則要先等幾分鐘，在消費(fèi)者不注意時(shí),，從冷柜取出給消費(fèi)者,。

記者臥底期間注意到，多杯山楂奶昔售出時(shí),，已經(jīng)在冷柜存放30分鐘以上,。

(責(zé)任編輯：?jiǎn)虌?TT0002)

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