記者臥底茉酸奶：原料過期一個月茉酸奶店員說頂多拉肚子，聞出餿味才廢棄(6)

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2024-05-27 14:52:42

·應(yīng)冷藏的原料因常溫放置變色,、出水，偷工減料成慣例

官網(wǎng)介紹,，茉酸奶選用新鮮水果為主料,。明文規(guī)定的原料效期和儲存環(huán)境，是保證水果新鮮的兩個重要條件,。原料效期表規(guī)定,，芒果、牛油果,、鳳梨,、火龍果等水果在改刀后的使用環(huán)節(jié)，應(yīng)當(dāng)加蓋冷藏,，效期都是4個小時,。

而在洋華堂店，切塊后的牛油果放入敞口的盒子里,，不加蓋,，常溫放置。這經(jīng)常導(dǎo)致牛油果塊在使用時,，外部已經(jīng)變色。

5月7日19時許,，記者在制作牛油果奶昔時,，發(fā)現(xiàn)盒子內(nèi)的牛油果塊外部已大面積變成深褐色甚至黑色。記者向店員反映,，店員表示：“是有點太黑了,。”

店長助理看到后,，讓記者照常使用,，“你別露出來，拿去打,，打你的,。”隨后,，那一盒變黑的牛油果塊均被用于制作飲品并售出,。

同樣使用變色牛油果的還有茉酸奶華熙LIVE·五棵松店。記者在2月應(yīng)聘進入該店時,，店鋪負責(zé)人并沒有要求記者出示健康證,，之后工作期間也未要求辦理。2月26日,，記者發(fā)現(xiàn),，早上切好的牛油果到了下午已經(jīng)氧化發(fā)黑。

店員告訴記者,，氧化發(fā)黑也沒問題,，“顧客看不見就行,。”她還提示,，奶昔制作完成后,，需要在上面放半個牛油果作為蓋頂，這時要盡量將氧化發(fā)黑的部分切掉,，“不然顧客收到貨看見了以后會投訴,。”她也提醒記者,，切掉氧化發(fā)黑的部分時不要讓顧客看見,。

除了變色，有的水果在長時間常溫放置后會析出大量水分,。

5月8日20時許,，洋華堂店準(zhǔn)備打烊，記者注意到,，當(dāng)天上午改刀的一盒鳳梨粒還沒賣完,，這盒鳳梨粒一直敞口、常溫存放,，顏色從淡黃色變成深黃色,，析出的汁水快要漫過果肉了。

店長助理表示,，因為還剩不少,，所以不能廢棄。他將盒子里的汁水濾掉,，把鳳梨粒倒進另一個盒子中,。

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