記者臥底茉酸奶：原料過期一個(gè)月茉酸奶店員說頂多拉肚子,，聞出餿味才廢棄(6)

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2024-05-27 14:52:42

·應(yīng)冷藏的原料因常溫放置變色,、出水，偷工減料成慣例

官網(wǎng)介紹,，茉酸奶選用新鮮水果為主料,。明文規(guī)定的原料效期和儲(chǔ)存環(huán)境，是保證水果新鮮的兩個(gè)重要條件,。原料效期表規(guī)定,，芒果、牛油果,、鳳梨,、火龍果等水果在改刀后的使用環(huán)節(jié),，應(yīng)當(dāng)加蓋冷藏，效期都是4個(gè)小時(shí),。

而在洋華堂店,，切塊后的牛油果放入敞口的盒子里，不加蓋,，常溫放置,。這經(jīng)常導(dǎo)致牛油果塊在使用時(shí)，外部已經(jīng)變色,。

5月7日19時(shí)許,，記者在制作牛油果奶昔時(shí)，發(fā)現(xiàn)盒子內(nèi)的牛油果塊外部已大面積變成深褐色甚至黑色,。記者向店員反映,，店員表示：“是有點(diǎn)太黑了?！?/p>

店長助理看到后,，讓記者照常使用，“你別露出來,，拿去打,，打你的?！彪S后,，那一盒變黑的牛油果塊均被用于制作飲品并售出。

同樣使用變色牛油果的還有茉酸奶華熙LIVE·五棵松店,。記者在2月應(yīng)聘進(jìn)入該店時(shí),，店鋪負(fù)責(zé)人并沒有要求記者出示健康證，之后工作期間也未要求辦理,。2月26日,，記者發(fā)現(xiàn)，早上切好的牛油果到了下午已經(jīng)氧化發(fā)黑,。

店員告訴記者,，氧化發(fā)黑也沒問題，“顧客看不見就行,?！彼€提示，奶昔制作完成后,，需要在上面放半個(gè)牛油果作為蓋頂,，這時(shí)要盡量將氧化發(fā)黑的部分切掉，“不然顧客收到貨看見了以后會(huì)投訴,?！彼蔡嵝延浾?，切掉氧化發(fā)黑的部分時(shí)不要讓顧客看見。

除了變色,，有的水果在長時(shí)間常溫放置后會(huì)析出大量水分,。

5月8日20時(shí)許，洋華堂店準(zhǔn)備打烊,，記者注意到,，當(dāng)天上午改刀的一盒鳳梨粒還沒賣完，這盒鳳梨粒一直敞口,、常溫存放,，顏色從淡黃色變成深黃色，析出的汁水快要漫過果肉了,。

店長助理表示,，因?yàn)檫€剩不少，所以不能廢棄,。他將盒子里的汁水濾掉，把鳳梨粒倒進(jìn)另一個(gè)盒子中,。

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