方便面越來(lái)越跟不上年輕人了新型速食品沖擊市場(chǎng)(2)

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2024-06-11 11:21:47 環(huán)球網(wǎng)

從上世紀(jì)90年代開(kāi)始，中國(guó)方便面營(yíng)業(yè)額連續(xù)18年增長(zhǎng),，一躍成為全球方便面第一產(chǎn)銷(xiāo)國(guó),。

世界方便面協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2013年的巔峰之年,，中國(guó)方便面年銷(xiāo)量為462.2億包,，相當(dāng)于平均每人消費(fèi)34包，平均每秒鐘打開(kāi)1465包,。

康師傅的紅燒牛肉面,、統(tǒng)一的老壇酸菜面都分別統(tǒng)治了不同的時(shí)代,，成為中國(guó)人味蕾記憶的重要一部分。

但這十年以來(lái),，方便面卻處在一個(gè)緩慢“過(guò)氣”的衰落過(guò)程中：

被很多人定義為“窮人食品”和“垃圾食品”,，看都不想看一眼，帶有年代感的速食之王,，好像漸漸遠(yuǎn)離了餐桌,。

衰落的原因，首先最老生常談的便是“乘坐綠皮火車(chē)”這一經(jīng)典場(chǎng)景的衰落,。

據(jù)中國(guó)地質(zhì)大學(xué)調(diào)研報(bào)告的數(shù)據(jù),，我國(guó)高速鐵路運(yùn)營(yíng)里程多出1%，方便面的銷(xiāo)量就會(huì)減少0.3191%,；高鐵乘客增加1%,，方便面銷(xiāo)量就會(huì)少0.3977%。

但除此之外,，更要怪它自己“不爭(zhēng)氣”,。

在近乎市場(chǎng)壟斷地位的“好日子”里過(guò)了太多年，方便面行業(yè)整體都缺乏創(chuàng)新的動(dòng)力,，無(wú)論是品類(lèi)創(chuàng)新還是渠道創(chuàng)新,。

拿康師傅和統(tǒng)一這兩大王者來(lái)說(shuō)：在紅燒牛肉面和老壇酸菜面之后，就再也沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)一款現(xiàn)象級(jí)的超級(jí)大單品,。

這兩款產(chǎn)品分別是1992年和2008年推出的,，一個(gè)賣(mài)了超過(guò)30年，一個(gè)上市近20年,。

萬(wàn)年不變的油炸工藝,、口味熟悉的調(diào)料配方、一成不變的包裝設(shè)計(jì)……時(shí)代在變,，人們的飲食習(xí)慣和審美標(biāo)準(zhǔn)在變,，而方便面依舊活在自己的年代里，多年如一日,，在各類(lèi)新興速食的襯托下,，方便面顯得格外“old fashion”。

市場(chǎng)在變,，人群在變,，方便面企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)思路也并沒(méi)有及時(shí)跟上。

多年以來(lái),，方便面行業(yè)一直都在“卷”線下渠道,，比的是誰(shuí)進(jìn)的商超多、誰(shuí)在貨架上擺的位置顯眼,。

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