研究稱魚肉不防癌還可能增加癌癥風(fēng)險海洋污染或是元兇

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2024-07-29 21:53:47 澎湃新聞

人們普遍認(rèn)為肉類的健康程度存在等級之分,，魚肉尤其被視為對健康極為有利，甚至有抗癌潛力的說法廣為流傳,。然而,，最近的研究顛覆了這一傳統(tǒng)觀念，指出魚肉消費(fèi)不僅未能展現(xiàn)出防癌效果,，反而可能增加癌癥風(fēng)險,，尤其是與黑色素瘤的發(fā)病關(guān)聯(lián)。

2022年發(fā)布在《Cancer Causes & Control》雜志上的一項大型長期研究,，通過對近50萬人的數(shù)據(jù)分析揭示,，較高頻次的魚類攝入與惡性及原位黑色素瘤的風(fēng)險增加相關(guān)。研究特別強(qiáng)調(diào),，金槍魚和非油炸魚的食用影響最為顯著,，而油炸魚則未顯示出明顯的致癌傾向。研究者推測,，海洋污染是導(dǎo)致這一反差現(xiàn)象的關(guān)鍵因素,。隨著環(huán)境污染加劇，魚類成為有害物質(zhì)的攜帶者,，進(jìn)而影響人體健康,。

值得注意的是，除了受污染的海魚,，常見的咸魚也被列為高風(fēng)險致癌食品,。2012年，世界衛(wèi)生組織已將“中式咸魚”列為1類致癌物,，指出其與鼻咽癌風(fēng)險增加密切相關(guān),。中式咸魚的獨(dú)特加工步驟——脫水，可能導(dǎo)致了亞硝胺等有害物質(zhì)的形成,。盡管如此,，適量食用仍然是關(guān)鍵，因為食物與癌癥的關(guān)系復(fù)雜,，涉及遺傳,、飲食習(xí)慣等多種因素。專家建議，成人適度食用,，兒童盡量少吃,，同時采取健康烹飪方式，如蒸煮,，并搭配蔬果,，以促進(jìn)有害物質(zhì)排出。

此外,，未煮熟的淡水魚,、高溫?zé)净蜻^度油炸的魚因可能含有寄生蟲、丙烯酰胺,、雜環(huán)胺和苯并芘等有害物質(zhì),，也不宜頻繁食用。正確的魚類選擇與烹飪方法,，如清蒸鱖魚,、黑魚和帶魚，不僅美味,，還能最大化保留其營養(yǎng)價值,，對維護(hù)心臟健康、增強(qiáng)記憶力及骨骼強(qiáng)度等多方面均有裨益,。因此,，了解并實踐科學(xué)的魚類食用策略，對促進(jìn)健康至關(guān)重要,。

(責(zé)任編輯：張蕾)

關(guān)閉

研究稱魚肉不防癌還可能增加癌癥風(fēng)險 海洋污染或是元兇

相關(guān)新聞

今日熱點

頻道熱點

研究稱魚肉不防癌還可能增加癌癥風(fēng)險海洋污染或是元兇