熱度空前,，“包治百病”的中藥奶茶,，是致富路or韭菜坑,？(3)

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2024-08-05 10:37:53 咖門

而這個看似正火的品類,，實(shí)則還有很多難以突破的瓶頸,。

做飲品

“千萬不要打中藥的概念”

椿風(fēng)，是國內(nèi)較早做養(yǎng)生茶飲的品牌，門店模型和產(chǎn)品框架已經(jīng)經(jīng)過多輪迭代，目前已逐漸找到明確的發(fā)展方向,。

其創(chuàng)始人胡開基認(rèn)為，養(yǎng)生茶飲本就是茶飲中一個小眾賽道,，如果再進(jìn)一步細(xì)分到中藥茶飲,，那門店的存活就更受考驗(yàn)。

而目前大部分中藥飲品店,，產(chǎn)品框架和門店運(yùn)營或多或少都有椿風(fēng)1.0門店的痕跡,，胡開基告訴我，目前至少存在3大市場亂象,。

1,、產(chǎn)品存在食安風(fēng)險(xiǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化也難以保障

以最常見的吧臺煮藥模式,，玻璃壺內(nèi)翻滾的藥材和食材,，拍照片很好看，拍短視頻更好,，但在出品上問題很大,。

首先是一些藥材煮30分鐘、60分鐘,，呈現(xiàn)的口感差別很大,，而有一些流轉(zhuǎn)慢的門店，一煮就是兩三個小時(shí),，甚至營業(yè)時(shí)間內(nèi)不間斷燉煮,，最終“口感成迷”。

其次,，當(dāng)燉煮完成關(guān)電后,，玻璃壺內(nèi)液體的溫度會逐漸下降，40~50度是一個危險(xiǎn)溫度帶,，極易發(fā)生變質(zhì),。

商場人流量高的門店還好一些，如果是街鋪,，這種食安風(fēng)險(xiǎn)更大,。

2、過于倚重“中藥材”話題性,，復(fù)購成迷

做養(yǎng)生飲品“千萬不要打中藥的概念”,，這是胡開基的第二個經(jīng)驗(yàn)。

“中藥奶茶”話題感十足,，阿膠,、人參、蟲草等曾經(jīng)名貴的中藥材紛紛入杯。

事實(shí)上,，這些“藥味”很足的話題產(chǎn)品,，早已被椿風(fēng)驗(yàn)證過，“復(fù)購率不高”,。

早在2019年,，椿風(fēng)就曾憑借“人參大補(bǔ)水”“蜂王漿熬夜水”等產(chǎn)品賺足眼球，但現(xiàn)在已經(jīng)成為菜單上的“話題性產(chǎn)品”,，“主流產(chǎn)品還是圍繞消食,、養(yǎng)胃、清潤等日常需求,?！焙_基表示。

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