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熱度空前,，“包治百病”的中藥奶茶,，是致富路or韭菜坑,？(3)

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2024-08-05 10:37:53  咖門

而這個看似正火的品類,，實則還有很多難以突破的瓶頸。

做飲品

“千萬不要打中藥的概念”

椿風,，是國內(nèi)較早做養(yǎng)生茶飲的品牌,，門店模型和產(chǎn)品框架已經(jīng)經(jīng)過多輪迭代,，目前已逐漸找到明確的發(fā)展方向,。

其創(chuàng)始人胡開基認為,，養(yǎng)生茶飲本就是茶飲中一個小眾賽道，如果再進一步細分到中藥茶飲，那門店的存活就更受考驗,。

而目前大部分中藥飲品店,，產(chǎn)品框架和門店運營或多或少都有椿風1.0門店的痕跡，胡開基告訴我,，目前至少存在3大市場亂象,。

1、產(chǎn)品存在食安風險,，標準化也難以保障

以最常見的吧臺煮藥模式,，玻璃壺內(nèi)翻滾的藥材和食材，拍照片很好看,，拍短視頻更好，但在出品上問題很大,。

首先是一些藥材煮30分鐘,、60分鐘，呈現(xiàn)的口感差別很大,，而有一些流轉慢的門店,，一煮就是兩三個小時，甚至營業(yè)時間內(nèi)不間斷燉煮,，最終“口感成迷”,。

其次，當燉煮完成關電后,，玻璃壺內(nèi)液體的溫度會逐漸下降,，40~50度是一個危險溫度帶，極易發(fā)生變質,。

商場人流量高的門店還好一些,，如果是街鋪，這種食安風險更大,。

2,、過于倚重“中藥材”話題性，復購成迷

做養(yǎng)生飲品“千萬不要打中藥的概念”,，這是胡開基的第二個經(jīng)驗,。

“中藥奶茶”話題感十足，阿膠,、人參,、蟲草等曾經(jīng)名貴的中藥材紛紛入杯。

事實上,，這些“藥味”很足的話題產(chǎn)品,，早已被椿風驗證過，“復購率不高”。

早在2019年,，椿風就曾憑借“人參大補水”“蜂王漿熬夜水”等產(chǎn)品賺足眼球,，但現(xiàn)在已經(jīng)成為菜單上的“話題性產(chǎn)品”，“主流產(chǎn)品還是圍繞消食,、養(yǎng)胃,、清潤等日常需求?！焙_基表示,。

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