爛大街的豬腳飯,，批量收割打工仔 食品安全警鐘再響(5)
正如這位豬腳飯忠實愛好者所言,，豬腳飯“興于性價比”也“困于性價比”,。
相較于其他中式快餐而言,，豬腳飯無疑有著較高的性價比優(yōu)勢,，但由于豬腳飯品類“蒼蠅館子”遍地都是,，品牌短期難以改變消費者15元一碗的心理價位,。
當前品牌們還在不斷進行產(chǎn)品矩陣和門店業(yè)態(tài)的創(chuàng)新升級,，以重塑消費者心智,。
如豬角團隊在今年推出的全新砂鍋菜垂類品牌“豬角砂鍋”，延續(xù)過往大單品的思路,，以招牌閩南豬腳砂鍋為拳頭產(chǎn)品,，拓展出醬油水黃魚拼大蝦砂鍋、啫啫鮑魚拼大蝦砂鍋,、醬爆魷魚砂鍋,、網(wǎng)紅小炒肉砂鍋等特色砂鍋菜品。
目前,，其剛開業(yè)不到兩個月的廈門砂之船店,，門店火爆。尤其是周一到周五中午時段,，擠滿了附近的打工人,，門店日均營業(yè)額達到1.2-1.5萬元。
在夯實品類優(yōu)勢下,，順應市場發(fā)展,，進行品類的再創(chuàng)新,，或是賽道破局的關鍵一步。
(責任編輯：盧其龍 CN070)
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