爛大街的豬腳飯,，批量收割打工仔 食品安全警鐘再響(3)
“作為一個純北方人真的好愛豬腳飯。就愛吃那肥的,，太瘦的不要,，最好是七分肥三分瘦，搭配著吃,，一口下去軟軟糯糯口感非常好,，配上湯汁油香油香，太下飯了,。公司周圍賣豬腳飯的還挺多,，連吃一個星期，換著吃,?！蹦尘W(wǎng)友感嘆。
美團發(fā)布的《2023年新餐飲雙主場行業(yè)報告》顯示,，豬腳飯增速連續(xù)兩年高于其他飯類快餐,，2022年交易額增速87%，呈現(xiàn)出由南向北擴張的趨勢,，其中北京,、山東、陜西,、甘肅等區(qū)域交易額增速在150%以上,。
然而，從市場格局來看,，豬腳飯品類仍然呈現(xiàn)“多,、小,、散,、亂”的局面,。
即便品類知名度不斷攀升，但連鎖化程度相對較低,，尚未跑出強勢連鎖品牌,。
當(dāng)前，據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù),，位列豬腳飯餐飲連鎖品牌門店數(shù)Top3的分別是：徐大川剁椒豬腳飯570家門店,，豬角·閩南豬腳飯494家門店，林記隆江豬腳飯234家門店,?？梢?strong>，賽道第一梯隊玩家門店數(shù)加起來,，占比不及全國豬腳飯門店數(shù)的5%,。
且從門店區(qū)域分布來看，品牌加盟雖面向全國市場,，但門店網(wǎng)絡(luò)主要還是分布在以廣東為核心的南方市場,。開店速度也不算快，門店數(shù)以年均100余家的速度緩慢遞增,。
可見,，撐起豬腳飯品類規(guī)模的，仍是夫妻小店,。市場處于野蠻生長狀態(tài),，食品安全問題屢見不鮮。
上文提到的被爆出臟亂差的“夠粵”品牌,，僅僅只是揭開了豬腳飯市場行業(yè)亂象的一角,。
近年來屢有豬腳飯企業(yè)的食安問題爆出。在黑貓投訴平臺上,，搜索豬腳飯,，有1146條投訴，幾乎都是食品安全問題,，觸目驚心,。
如“豬腳飯吃出蟑螂腿”“菜中吃出類似蜥蜴的蟲子異物，后廚衛(wèi)生臟亂差”“食材不新鮮,，吃完上吐下瀉”等等,。
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