不唱歌,、不蹦迪,，年輕人沉迷在酒吧聽(tīng)課(6)

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2024-09-18 14:15:11 每日人物社

選擇學(xué)術(shù)酒吧，也是向前深思熟慮后的結(jié)果,。今年2月份時(shí),，向前產(chǎn)生了經(jīng)營(yíng)一家日咖夜酒的想法。從2月份到5月份,，他調(diào)研了107家咖啡廳,，每進(jìn)一家咖啡廳,，就會(huì)和老板聊起近兩年的生意情況。最后的結(jié)論是,，幾乎所有實(shí)體咖啡廳和酒吧的生意都很差,。

有一個(gè)在商場(chǎng)里的咖啡廳，商場(chǎng)招商時(shí),，租金給了很大的優(yōu)惠,，“幾乎沒(méi)要錢”，可即便如此,，盈利依然很少,，老板直接給出數(shù)字：一年賣出七萬(wàn)杯咖啡，才能賺到十萬(wàn)元,。假如租金再花錢,，一年連十萬(wàn)都不到了，而這家店還是那個(gè)商圈營(yíng)收最好的一家,。

還有一家開(kāi)在景區(qū)里的咖啡廳,，對(duì)于人流量普遍下降的街面來(lái)說(shuō)，景區(qū)的人流量算是恢復(fù)最快,，也最穩(wěn)定的,，可即便如此，一年也只能剩下十萬(wàn)元出頭,，“生意都不太好”。

但學(xué)術(shù)酒吧,，想要一直維持火爆,，也并不是一件容易的事情,。

《2023線上酒類消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，18-35歲的年輕人對(duì)居家自飲與日常配餐飲用等場(chǎng)景需求明顯,，比例達(dá)到了60.2%和45.2%,。喝酒，在家或者餐廳都可以,，為什么一定要去酒館,？

在中國(guó)，95%的酒吧都是獨(dú)立開(kāi)店,，沒(méi)有連鎖經(jīng)營(yíng),，很難總結(jié)出可復(fù)制的商業(yè)模式。2021年,，“小酒館第一股”海倫司在港股上市,，讓不少投資人看到了酒館賽道的希望,。但如今3年過(guò)去，海倫司的開(kāi)店數(shù)量放緩,，業(yè)績(jī)也在不斷下滑中,。

這幾年，最出圈的連鎖酒吧要屬跳海酒館,，從2019年到現(xiàn)在,，全國(guó)已經(jīng)開(kāi)出二十多家門店?？咳瓴煌５幕顒?dòng)和精細(xì)化的社群運(yùn)營(yíng),，跳海被稱為都市打工人的“精神收容所”?？梢钥闯?，年輕人去酒館，喝酒是次要的,，更重要的是收獲共鳴和情緒價(jià)值,。

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