不唱歌,、不蹦迪，年輕人沉迷在酒吧聽課(6)
選擇學術(shù)酒吧,，也是向前深思熟慮后的結(jié)果,。今年2月份時，向前產(chǎn)生了經(jīng)營一家日咖夜酒的想法,。從2月份到5月份,，他調(diào)研了107家咖啡廳，每進一家咖啡廳,，就會和老板聊起近兩年的生意情況,。最后的結(jié)論是，幾乎所有實體咖啡廳和酒吧的生意都很差,。
有一個在商場里的咖啡廳,，商場招商時，租金給了很大的優(yōu)惠,，“幾乎沒要錢”,，可即便如此，盈利依然很少,，老板直接給出數(shù)字：一年賣出七萬杯咖啡,，才能賺到十萬元,。假如租金再花錢，一年連十萬都不到了,，而這家店還是那個商圈營收最好的一家,。
還有一家開在景區(qū)里的咖啡廳，對于人流量普遍下降的街面來說,，景區(qū)的人流量算是恢復(fù)最快,，也最穩(wěn)定的，可即便如此,，一年也只能剩下十萬元出頭,，“生意都不太好”。
但學術(shù)酒吧,，想要一直維持火爆,，也并不是一件容易的事情。
《2023線上酒類消費趨勢報告》顯示,，18-35歲的年輕人對居家自飲與日常配餐飲用等場景需求明顯,，比例達到了60.2%和45.2%。喝酒,，在家或者餐廳都可以,，為什么一定要去酒館？
在中國,，95%的酒吧都是獨立開店,，沒有連鎖經(jīng)營，很難總結(jié)出可復(fù)制的商業(yè)模式,。2021年,，“小酒館第一股”海倫司在港股上市，讓不少投資人看到了酒館賽道的希望,。但如今3年過去,，海倫司的開店數(shù)量放緩，業(yè)績也在不斷下滑中,。
這幾年,，最出圈的連鎖酒吧要屬跳海酒館，從2019年到現(xiàn)在,，全國已經(jīng)開出二十多家門店,。靠全年不停的活動和精細化的社群運營,，跳海被稱為都市打工人的“精神收容所”,。可以看出，年輕人去酒館,，喝酒是次要的,，更重要的是收獲共鳴和情緒價值。
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