商業(yè)秘密｜政府補貼,、餐費低廉,，社區(qū)老人食堂究竟能不能賺錢？(2)

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2024-10-20 20:42:37 第一財經(jīng)

“康樂匯”社區(qū)食堂引入的老字號有老正和,、七寶老街湯圓店,、富麥小籠等品牌,，提供各種小吃，如早餐“四大金剛”,、生煎,、鍋貼、湯包,、餛飩,、面等。與社區(qū)食堂走平價路線相比,，老字號的價格稍高,，薺菜小餛飩8元/份，鮮肉湯團5元/只,，酒釀小丸子15元/份等,。

“菜品多，大概率是因為來的客人多,?！薄翱禈穮R”社區(qū)食堂運營方、瀚立商業(yè)管理（上海）有限公司合伙人孟璐軼告訴第一財經(jīng)記者,，食堂人氣很足背后,，有多重原因,。首先，運營方在傳統(tǒng)社區(qū)食堂模式上引入老字號餐飲品牌,，“社區(qū)食堂消費者以老人為主,，他們對上海老字號是有情結的，增加了老字號餐飲品牌后,，老人也更愿意來消費,。”

其次,，社區(qū)食堂樓下有一個萬有超市,，起到客源引流作用。孟璐軼說,，萬有超市其實是菜市場的2.0版本,，一站式購物，統(tǒng)一收銀,，里面有性價比很高的蔬菜,，品類也很豐富，還有地方特色水果,?！叭f有超市和樓上社區(qū)老人食堂是雙向賦能，大家來社區(qū)食堂吃飯,，發(fā)現(xiàn)樓下還有一個超市,，或者來超市購物，再去樓上順便吃點東西,，這樣社區(qū)食堂就有更大的社交場景,。”孟璐軼介紹,，社區(qū)食堂與超市結合的經(jīng)營模式,，目前全市僅有瀚立商業(yè)管理（上海）有限公司運營的社區(qū)食堂才有，除了浦北路上的“康樂匯”,，還有普陀區(qū)高陵路268號的有家社區(qū)食堂,、浦東新區(qū)浦三路4888號的萬有飯?zhí)茫彩沁@樣的復合型社區(qū)食堂,。

在孟璐軼看來,，社區(qū)老人食堂也是一個溝通空間，居民充卡時排著長隊,，老人食堂工作人員就主動去跟他們閑聊,，了解對方評價和意見。有的老人會說某些菜咬不動,，有的會說希望增加種類,，比如七寶湯團一開始只有湯團,，后來就增加了餛飩，種類也很多,，有鮮肉餛飩、薺菜餛飩,、鮮蝦餛飩,、麻醬餛飩等。

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