商業(yè)秘密｜政府補貼,、餐費低廉，社區(qū)老人食堂究竟能不能賺錢,？
社區(qū)老人食堂究竟能不能賺錢
民以食為天,，無論是何年齡段的人群,，用餐一定是剛性需求。隨著老齡化加劇,，老人食堂越來越受到關注,，不少在社區(qū)內開設的食堂項目主要客群就是老年人，而為了吸引老年人,，結合了零售,、文娛等多元化的復合型項目浮出水面。
第一財經記者近期多方實地調研了解到,，與一般的餐飲企業(yè)相比,，老人食堂的成本構成有所不同,，還可以獲得一定的政府支持和補貼，但低廉的餐費,、選址受限和一系列運營成本仍然使社區(qū)老人食堂存在諸多盈利挑戰(zhàn),，有些主打老年客群的社區(qū)食堂每月做到1萬元利潤已屬不易。
新型復合社區(qū)食堂
“康樂匯”社區(qū)食堂位于上海市徐匯區(qū)浦北路988號,，面積近600平方米,，餐位數(shù)120多個，目前平均每天有3200人前往就餐,，在康健街道社區(qū)食堂中屬于“人氣社區(qū)食堂”,。
第一財經記者在現(xiàn)場看到，“康樂匯”社區(qū)食堂的餐飲很豐富,，包括社區(qū)長者食堂和老字號小吃兩大塊,。社區(qū)長者食堂提供中式便餐，主要分為大葷,、小葷,、素菜、砂鍋四大類,，大葷6種,、小葷7種、素菜7種,、砂鍋4種,。食堂公示的菜單顯示，至少能做到連續(xù)3天菜品基本不重樣,。
大葷包括清蒸鯧魚,、蔥油白切雞、避風塘大蝦,、番茄土豆牛腩,、毛豆燒鴨等，每份售價在14元~16元不等,。小葷有番茄炒蛋、秋葵蝦仁燉蛋,、酸豆角燒雞胗,、菠蘿咕咾肉、肉沫水燉蛋,、五彩玉米蝦仁等,，每份售價在8元~12元不等。素菜有青椒土豆絲,、蒜泥海帶絲,、四喜烤麩,、酒釀圓子水波蛋、香菜蕓絲,、紅棗南瓜等,，每份售價在3元~6元不等。砂鍋種類每周一換,，有熱熗脆千張,、香酥炸雞腿、蒜蓉蝦,、三鮮蹄筋,，每份售價8元~16元不等。
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