政府補(bǔ)貼,、餐費低廉,，社區(qū)老人食堂究竟能不能賺錢？

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2024-10-21 17:26:13 第一財經(jīng)

民以食為天,，無論是何年齡段的人群,，用餐一定是剛性需求,。隨著老齡化加劇，老人食堂越來越受到關(guān)注,，不少在社區(qū)內(nèi)開設(shè)的食堂項目主要客群就是老年人,，而為了吸引老年人，結(jié)合了零售、文娛等多元化的復(fù)合型項目浮出水面,。

第一財經(jīng)記者近期多方實地調(diào)研了解到,，與一般的餐飲企業(yè)相比，老人食堂的成本構(gòu)成有所不同,，還可以獲得一定的政府支持和補(bǔ)貼,，但低廉的餐費、選址受限和一系列運營成本仍然使社區(qū)老人食堂存在諸多盈利挑戰(zhàn),，有些主打老年客群的社區(qū)食堂每月做到1萬元利潤已屬不易,。

新型復(fù)合社區(qū)食堂

“康樂匯”社區(qū)食堂位于上海市徐匯區(qū)浦北路988號，面積近600平方米,，餐位數(shù)120多個,，目前平均每天有3200人前往就餐，在康健街道社區(qū)食堂中屬于“人氣社區(qū)食堂”,。

第一財經(jīng)記者在現(xiàn)場看到,，“康樂匯”社區(qū)食堂的餐飲很豐富，包括社區(qū)長者食堂和老字號小吃兩大塊,。社區(qū)長者食堂提供中式便餐,，主要分為大葷、小葷,、素菜,、砂鍋四大類，大葷6種,、小葷7種,、素菜7種、砂鍋4種,。食堂公示的菜單顯示,，至少能做到連續(xù)3天菜品基本不重樣。

大葷包括清蒸鯧魚,、蔥油白切雞,、避風(fēng)塘大蝦、番茄土豆牛腩,、毛豆燒鴨等,，每份售價在14元~16元不等。小葷有番茄炒蛋,、秋葵蝦仁燉蛋,、酸豆角燒雞胗、菠蘿咕咾肉,、肉沫水燉蛋,、五彩玉米蝦仁等,，每份售價在8元~12元不等。素菜有青椒土豆絲,、蒜泥海帶絲,、四喜烤麩、酒釀圓子水波蛋,、香菜蕓絲,、紅棗南瓜等，每份售價在3元~6元不等,。砂鍋種類每周一換,，有熱熗脆千張、香酥炸雞腿,、蒜蓉蝦,、三鮮蹄筋，每份售價8元~16元不等,。

“康樂匯”社區(qū)食堂引入的老字號有老正和,、七寶老街湯圓店、富麥小籠等品牌,，提供各種小吃,，如早餐“四大金剛”、生煎,、鍋貼,、湯包、餛飩,、面等,。與社區(qū)食堂走平價路線相比，老字號的價格稍高,，薺菜小餛飩8元/份，鮮肉湯團(tuán)5元/只,，酒釀小丸子15元/份等,。

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