政府補(bǔ)貼,、餐費(fèi)低廉,，社區(qū)老人食堂究竟能不能賺錢？

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2024-10-21 17:26:13 第一財(cái)經(jīng)

民以食為天,，無論是何年齡段的人群,，用餐一定是剛性需求。隨著老齡化加劇,，老人食堂越來越受到關(guān)注，不少在社區(qū)內(nèi)開設(shè)的食堂項(xiàng)目主要客群就是老年人,，而為了吸引老年人,，結(jié)合了零售、文娛等多元化的復(fù)合型項(xiàng)目浮出水面,。

第一財(cái)經(jīng)記者近期多方實(shí)地調(diào)研了解到,，與一般的餐飲企業(yè)相比，老人食堂的成本構(gòu)成有所不同,，還可以獲得一定的政府支持和補(bǔ)貼,，但低廉的餐費(fèi)、選址受限和一系列運(yùn)營(yíng)成本仍然使社區(qū)老人食堂存在諸多盈利挑戰(zhàn)，有些主打老年客群的社區(qū)食堂每月做到1萬元利潤(rùn)已屬不易,。

新型復(fù)合社區(qū)食堂

“康樂匯”社區(qū)食堂位于上海市徐匯區(qū)浦北路988號(hào),，面積近600平方米，餐位數(shù)120多個(gè),，目前平均每天有3200人前往就餐,，在康健街道社區(qū)食堂中屬于“人氣社區(qū)食堂”。

第一財(cái)經(jīng)記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,，“康樂匯”社區(qū)食堂的餐飲很豐富,，包括社區(qū)長(zhǎng)者食堂和老字號(hào)小吃兩大塊。社區(qū)長(zhǎng)者食堂提供中式便餐,，主要分為大葷,、小葷、素菜,、砂鍋四大類,，大葷6種、小葷7種,、素菜7種,、砂鍋4種。食堂公示的菜單顯示,，至少能做到連續(xù)3天菜品基本不重樣,。

大葷包括清蒸鯧魚、蔥油白切雞,、避風(fēng)塘大蝦,、番茄土豆牛腩、毛豆燒鴨等,，每份售價(jià)在14元~16元不等,。小葷有番茄炒蛋、秋葵蝦仁燉蛋,、酸豆角燒雞胗,、菠蘿咕咾肉、肉沫水燉蛋,、五彩玉米蝦仁等,，每份售價(jià)在8元~12元不等。素菜有青椒土豆絲,、蒜泥海帶絲,、四喜烤麩、酒釀圓子水波蛋,、香菜蕓絲,、紅棗南瓜等,，每份售價(jià)在3元~6元不等。砂鍋種類每周一換,，有熱熗脆千張,、香酥炸雞腿、蒜蓉蝦,、三鮮蹄筋,，每份售價(jià)8元~16元不等。

“康樂匯”社區(qū)食堂引入的老字號(hào)有老正和,、七寶老街湯圓店,、富麥小籠等品牌，提供各種小吃,，如早餐“四大金剛”,、生煎、鍋貼,、湯包,、餛飩、面等,。與社區(qū)食堂走平價(jià)路線相比,，老字號(hào)的價(jià)格稍高，薺菜小餛飩8元/份,，鮮肉湯團(tuán)5元/只,，酒釀小丸子15元/份等。

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