政府補(bǔ)貼,、餐費(fèi)低廉，社區(qū)老人食堂究竟能不能賺錢,？(3)

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2024-10-21 17:26:13 第一財(cái)經(jīng)

復(fù)合型社區(qū)食堂除了上述零售+餐飲模式,，其實(shí)還有餐飲+文娛一體化模式。第一財(cái)經(jīng)記者此

前采訪的

漫添馨（上海）網(wǎng)絡(luò)科技有限公司采取的就是這種模式——針對(duì)老年人采取一價(jià)全包餐飲和卡拉OK,、棋牌活動(dòng)等,。12個(gè)人一桌，18道菜,，包括午餐和晚餐,，午餐后老人可以選擇留在餐廳進(jìn)行棋牌活動(dòng)，也可以去隔壁的卡拉OK唱歌,，活動(dòng)后再用晚餐,。人均費(fèi)用大約100元，目前該品牌有3家連鎖店,，日接待量是30桌到40桌,，即每天接待300多人到近500人。

盈利還是虧損,？

第一財(cái)經(jīng)記者經(jīng)過(guò)近期實(shí)地走訪了解到,，社區(qū)老人食堂大部分還是比較單一化經(jīng)營(yíng)，類似“康樂(lè)匯”和漫添這樣結(jié)合了零售,、文娛等其他業(yè)態(tài)做多元化發(fā)展的社區(qū)老人食堂并不多,。

根據(jù)部分業(yè)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者反饋，老人食堂的經(jīng)營(yíng)與一般餐廳會(huì)有所不同,，一般餐廳的成本包括租金,、人工,、食材采購(gòu)和其他運(yùn)維等，其中租金是占比較高的成本,。社區(qū)老人食堂有很多都幾乎沒(méi)有租金成本,，而是承包餐廳的運(yùn)營(yíng)，主要成本來(lái)自食材,、運(yùn)輸和人工,。雖然租金成本減免，但老人食堂的價(jià)格非常低廉,，盡管政府方面會(huì)有一定的補(bǔ)貼,，但單一依靠銷售餐食來(lái)賺取利潤(rùn)并不容易，而且在選址方面也有所限制,，這也進(jìn)一步制約了老人食堂的發(fā)展,。

位于上海市徐匯區(qū)楓林街道的振興社區(qū)食堂于2023年11月開(kāi)業(yè)，一共2層,，一樓主要提供早餐,，二樓是午餐和晚餐。人均消費(fèi)10元～40元,，價(jià)格比周圍同類門店便宜5%～10%,。門店相關(guān)人士告訴第一財(cái)經(jīng)記者，該食堂主要由街道管理,，承包給第三方餐飲企業(yè),，目前整體略有虧損。上述人士認(rèn)為主要原因是地段不佳,。

業(yè)內(nèi)人士透露,，選址被動(dòng)是不少社區(qū)食堂面臨的問(wèn)題，大多數(shù)社區(qū)食堂的地址由政府決定,，第三方餐飲企業(yè)僅負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng),，雖然政府給到的補(bǔ)貼和采購(gòu)費(fèi)用較為穩(wěn)定，可以一定程度上“保底”,，但是地段不佳導(dǎo)致的人流量受限仍是一個(gè)不容小覷的導(dǎo)致虧損的原因,。

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