政府補(bǔ)貼、餐費(fèi)低廉,，社區(qū)老人食堂究竟能不能賺錢(qián),？(2)

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2024-10-21 17:26:13 第一財(cái)經(jīng)

“菜品多，大概率是因?yàn)閬?lái)的客人多,?！薄翱禈?lè)匯”社區(qū)食堂運(yùn)營(yíng)方、瀚立商業(yè)管理（上海）有限公司合伙人孟璐軼告訴第一財(cái)經(jīng)記者，食堂人氣很足背后,，有多重原因,。首先，運(yùn)營(yíng)方在傳統(tǒng)社區(qū)食堂模式上引入老字號(hào)餐飲品牌,，“社區(qū)食堂消費(fèi)者以老人為主,，他們對(duì)上海老字號(hào)是有情結(jié)的，增加了老字號(hào)餐飲品牌后,，老人也更愿意來(lái)消費(fèi),。”

其次,，社區(qū)食堂樓下有一個(gè)萬(wàn)有超市,，起到客源引流作用。孟璐軼說(shuō),，萬(wàn)有超市其實(shí)是菜市場(chǎng)的2.0版本,，一站式購(gòu)物，統(tǒng)一收銀,，里面有性?xún)r(jià)比很高的蔬菜,，品類(lèi)也很豐富，還有地方特色水果,?！叭f(wàn)有超市和樓上社區(qū)老人食堂是雙向賦能，大家來(lái)社區(qū)食堂吃飯,，發(fā)現(xiàn)樓下還有一個(gè)超市,，或者來(lái)超市購(gòu)物，再去樓上順便吃點(diǎn)東西,，這樣社區(qū)食堂就有更大的社交場(chǎng)景,。”孟璐軼介紹,，社區(qū)食堂與超市結(jié)合的經(jīng)營(yíng)模式,，目前全市僅有瀚立商業(yè)管理（上海）有限公司運(yùn)營(yíng)的社區(qū)食堂才有，除了浦北路上的“康樂(lè)匯”,，還有普陀區(qū)高陵路268號(hào)的有家社區(qū)食堂,、浦東新區(qū)浦三路4888號(hào)的萬(wàn)有飯?zhí)茫彩沁@樣的復(fù)合型社區(qū)食堂,。

在孟璐軼看來(lái),，社區(qū)老人食堂也是一個(gè)溝通空間，居民充卡時(shí)排著長(zhǎng)隊(duì),，老人食堂工作人員就主動(dòng)去跟他們閑聊,，了解對(duì)方評(píng)價(jià)和意見(jiàn),。有的老人會(huì)說(shuō)某些菜咬不動(dòng)，有的會(huì)說(shuō)希望增加種類(lèi),，比如七寶湯團(tuán)一開(kāi)始只有湯團(tuán),，后來(lái)就增加了餛飩，種類(lèi)也很多,，有鮮肉餛飩,、薺菜餛飩、鮮蝦餛飩,、麻醬餛飩等,。

“康樂(lè)匯”外面有個(gè)專(zhuān)門(mén)為兒童設(shè)計(jì)的口袋公園，很多老年人經(jīng)常帶著孫輩去玩耍,。每天下午,，“康樂(lè)匯”里空閑的桌椅都向居民開(kāi)放，夏天老年人尤其愿意來(lái)吹空調(diào),、聊天,，這時(shí)社區(qū)食堂還提供免費(fèi)茶水，“這些都是社區(qū)老人食堂有人情味的體現(xiàn)?，F(xiàn)在有一些餐飲倒閉，也有一些會(huì)逆勢(shì)起來(lái),，這種情況下,，如果商家提供的業(yè)態(tài)能達(dá)到消費(fèi)者的需求，最后才會(huì)形成良性循環(huán),，在競(jìng)爭(zhēng)中長(zhǎng)期生存下去,。”

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