政府補貼、餐費低廉,，社區(qū)老人食堂究竟能不能賺錢,？(2)

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2024-10-21 17:26:13 第一財經(jīng)

“菜品多，大概率是因為來的客人多,?！薄翱禈穮R”社區(qū)食堂運營方、瀚立商業(yè)管理（上海）有限公司合伙人孟璐軼告訴第一財經(jīng)記者,，食堂人氣很足背后,，有多重原因。首先,，運營方在傳統(tǒng)社區(qū)食堂模式上引入老字號餐飲品牌,，“社區(qū)食堂消費者以老人為主,，他們對上海老字號是有情結(jié)的，增加了老字號餐飲品牌后,，老人也更愿意來消費?！?/p>

其次，社區(qū)食堂樓下有一個萬有超市,，起到客源引流作用,。孟璐軼說,，萬有超市其實是菜市場的2.0版本,，一站式購物，統(tǒng)一收銀,，里面有性價比很高的蔬菜,，品類也很豐富,，還有地方特色水果?！叭f有超市和樓上社區(qū)老人食堂是雙向賦能,，大家來社區(qū)食堂吃飯,，發(fā)現(xiàn)樓下還有一個超市,，或者來超市購物，再去樓上順便吃點東西,，這樣社區(qū)食堂就有更大的社交場景,。”孟璐軼介紹,，社區(qū)食堂與超市結(jié)合的經(jīng)營模式,，目前全市僅有瀚立商業(yè)管理（上海）有限公司運營的社區(qū)食堂才有，除了浦北路上的“康樂匯”,，還有普陀區(qū)高陵路268號的有家社區(qū)食堂,、浦東新區(qū)浦三路4888號的萬有飯?zhí)?，也是這樣的復(fù)合型社區(qū)食堂,。

在孟璐軼看來,，社區(qū)老人食堂也是一個溝通空間,，居民充卡時排著長隊,，老人食堂工作人員就主動去跟他們閑聊,，了解對方評價和意見。有的老人會說某些菜咬不動,，有的會說希望增加種類，比如七寶湯團一開始只有湯團,，后來就增加了餛飩，種類也很多,，有鮮肉餛飩,、薺菜餛飩、鮮蝦餛飩,、麻醬餛飩等,。

“康樂匯”外面有個專門為兒童設(shè)計的口袋公園，很多老年人經(jīng)常帶著孫輩去玩耍,。每天下午,，“康樂匯”里空閑的桌椅都向居民開放，夏天老年人尤其愿意來吹空調(diào),、聊天,，這時社區(qū)食堂還提供免費茶水，“這些都是社區(qū)老人食堂有人情味的體現(xiàn)?，F(xiàn)在有一些餐飲倒閉,，也有一些會逆勢起來,，這種情況下，如果商家提供的業(yè)態(tài)能達到消費者的需求,，最后才會形成良性循環(huán),，在競爭中長期生存下去?！?/p>

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