又一知名品牌門店全關(guān),，高端餐飲的苦日子還在后頭 高端餐飲光環(huán)不再(2)
此外，高端餐廳內(nèi)部管理也存在問題,。一些餐廳依賴虛高的定價(jià)和奇特的就餐規(guī)矩維持高端形象,，忽視了基本的出品和服務(wù)質(zhì)量。高額的租金,、人員和原材料成本使得高端餐廳抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱,，一旦訂單減少，資金鏈就可能斷裂,。
面對(duì)困境,，一些高端餐廳嘗試降價(jià)吸引顧客，如新榮記推出低價(jià)套餐,，但長(zhǎng)期來看這并不是可持續(xù)的解決方案,。孵化走大眾路線的子品牌成為一種更靠譜的選擇，如新榮記,、大董,、炳勝等集團(tuán)都運(yùn)營(yíng)著價(jià)格親民的子品牌。這種方式可以維護(hù)高端品牌的形象,，同時(shí)通過子品牌實(shí)現(xiàn)盈利,。
這一輪倒閉潮對(duì)高端餐飲業(yè)造成劇烈沖擊，但也促使從業(yè)者重新審視自身，尋找更為健康和長(zhǎng)久的發(fā)展路徑,。
(責(zé)任編輯：張蕾)
關(guān)閉
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