又一知名品牌門店全關(guān),，高端餐飲的苦日子還在后頭高端餐飲光環(huán)不再

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2024-11-08 06:15:41 紅餐網(wǎng)

高端餐飲行業(yè)近期面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，知名連鎖品牌“赤坂亭”被曝所有門店關(guān)閉,。作為主打日式烤肉和和牛放題的高端日料品牌,，赤坂亭曾在多個(gè)城市開設(shè)數(shù)十家門店，受到消費(fèi)者歡迎,。然而,，創(chuàng)始人游忠旺透露，去年核污染水事件后,，門店業(yè)績(jī)下滑至六七成,，加上消費(fèi)降級(jí)，人均400元左右的客單價(jià)變得難以接受,。這種困境并非個(gè)例,。從去年開始，許多高端餐飲品牌門店數(shù)量和營(yíng)業(yè)額大幅減少,，今年更是出現(xiàn)了關(guān)店潮,，部分餐廳甚至傳出欠薪、跑路等負(fù)面消息,。唐宮中國(guó)上半年財(cái)報(bào)顯示,，營(yíng)收和股東應(yīng)占溢利分別下滑10.4%和91.9%，主要原因是整體消費(fèi)市場(chǎng)疲軟,，消費(fèi)者更加謹(jǐn)慎,。黑木日本料理負(fù)責(zé)人也表示，今年有超過(guò)三分之一的老客戶沒有再來(lái),。上海甬府餐飲掌門人翁擁軍認(rèn)為未來(lái)三年將是調(diào)整期,，預(yù)計(jì)第一波關(guān)店潮將在年底到來(lái)。

實(shí)際情況比預(yù)期更糟糕,。以上海為例，截至今年7月底,，人均消費(fèi)500元以上的高端餐廳數(shù)量減少了約1200家,。西班牙雷利達(dá)大學(xué)的研究指出，該國(guó)高端餐廳平均凈利率不足1.7%，超六成餐廳負(fù)債經(jīng)營(yíng),。米其林餐廳的表現(xiàn)尤為引人關(guān)注,，如北京的山河萬(wàn)朵、Opera BOMBANA,、京雅堂等相繼關(guān)?；騻鞒鲐?fù)面消息。

高端餐飲業(yè)的問(wèn)題在于其高消費(fèi)門檻和有限的受眾,。法國(guó)和美國(guó)的經(jīng)驗(yàn)表明,，高端餐飲需要長(zhǎng)時(shí)間積累才能穩(wěn)定發(fā)展。但國(guó)內(nèi)高端餐飲的發(fā)展速度過(guò)快,，從悅賓飯館到湘鄂情,、俏江南，再到互聯(lián)網(wǎng)和金融行業(yè)的崛起,，高端餐飲經(jīng)歷了快速擴(kuò)張,。然而，隨著經(jīng)濟(jì)下行,，商務(wù)宴請(qǐng)需求銳減,，高端餐飲受到巨大沖擊。

供過(guò)于求也是問(wèn)題之一,。過(guò)去三年,，國(guó)內(nèi)新開高級(jí)餐廳數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)，尤其在上海,。根據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù),，2023年底國(guó)內(nèi)高級(jí)餐廳總數(shù)達(dá)到6835家，同比增長(zhǎng)17%,。但中產(chǎn)階層規(guī)模并未同步增長(zhǎng),，導(dǎo)致高端餐廳泡沫嚴(yán)重。

12 全文共 2 頁(yè)下一頁(yè)

關(guān)閉

又一知名品牌門店全關(guān),，高端餐飲的苦日子還在后頭 高端餐飲光環(huán)不再

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)

又一知名品牌門店全關(guān),，高端餐飲的苦日子還在后頭高端餐飲光環(huán)不再