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餐飲“新戰(zhàn)場”大亂斗，海底撈,、瑞幸,、肯德基將目光轉向了大廠食堂 搶占“戰(zhàn)略位置”(2)

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2024-12-02 10:55:12  新浪

幾年前，率先進入企業(yè)食堂的是咖啡和西式快餐品牌,，這些品牌與打工人的剛性需求更匹配?，F在，越來越多的火鍋,、正餐,、中式快餐和輕食品牌加入，原本較為封閉的企業(yè)餐飲市場正變成社會餐飲品牌的新戰(zhàn)場,。

連鎖餐飲品牌不僅關注企業(yè)園區(qū),，還在高校、醫(yī)院,、景區(qū),、高速服務站等特殊點位展開爭奪,。百勝中國通過加盟模式發(fā)現了新機會，并在浙江省高速服務區(qū)開設了32家肯德基餐廳,。瑞幸也開啟了定向點位加盟模式,，重點布局學校、醫(yī)療,、交通樞紐等場景,。庫迪咖啡計劃未來與51個連鎖品牌合作，以“店中店”形式鋪開,，目標在2025年底前達到5萬家門店,。

高校幾乎成為兵家必爭之地。海底撈,、老鄉(xiāng)雞,、霸王茶姬、蜜雪冰城等品牌早已涌入高校,。雖然這些點位在過去并不被看好,，但隨著核心位置飽和，新興餐飲品牌不斷涌現,，創(chuàng)新性點位的開拓變得越來越重要,。數據顯示，這些點位助力了品牌的擴張,。例如,，第三季度肯德基凈新增門店中，加盟店占比達38%,。

面對傳統優(yōu)質點位趨于飽和,、直營模式天花板見頂、價格戰(zhàn)挑戰(zhàn)利潤底線等挑戰(zhàn),，連鎖餐企需要向更廣闊的渠道和人群尋找增量,。多場景、多元化的探索對連鎖餐企來說是新周期下的必要嘗試,。在新戰(zhàn)場的爭奪上,，有人會抓住先機分得一杯羹，也有人因經營不善退出競爭,，但只要改變,，就有轉機。

(責任編輯：盧其龍 CN070)
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