新茶飲開始卷原料差異化超級植物引領(lǐng)健康潮流

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2024-12-08 18:54:30 第一財經(jīng)

歷經(jīng)數(shù)年的迅猛擴張后，新茶飲行業(yè)已經(jīng)從疾速飛馳走向穩(wěn)中求進,。如今,，各品牌更加重視尋求差異化,。隨著消費者健康意識的提升,，許多品牌開始在飲品中加入“超級植物”原料,，如羽衣甘藍(lán),、甜椒等,，打造健康化的新體驗,。同時,，定制化奶源也逐漸受到青睞，一些區(qū)域化的茶飲品牌利用地域特色打造差異化產(chǎn)品,。

往飲品中加“草”以實現(xiàn)健康化是今年的一大趨勢,。社交平臺上,，不少用戶分享了自己打卡嘗鮮甜椒飲品的新奇體驗。例如,，茶百道推出的新品加入了甜椒果蔬汁和甜椒果肉塊,，此前還推出了采用小麥草、羽衣甘藍(lán),、牛油果,、芭樂等原料的產(chǎn)品。喜茶則使用了羽衣甘藍(lán),、苦瓜,、紅菜頭等原料。業(yè)內(nèi)將這些富含營養(yǎng)成分的果蔬類原料稱為“超級植物”,。此外,，奈雪、滬上阿姨等品牌也相繼推出了各自的“水果+超級植物”飲品,。

盡管這類飲品的毛利率不一定比輕乳茶高,，因為果蔬類原料損耗較大，但健康化確實是當(dāng)前茶飲行業(yè)的消費趨勢,，各品牌也在這一領(lǐng)域?qū)で笸黄?。喜茶公關(guān)傳播中心總經(jīng)理程浩表示，健康化一直是喜茶突破差異化的方向,，今年會繼續(xù)引進更多健康原料,，如零糖椰乳、低GI糖,、脫脂牛奶等,，并上線了咖啡因紅綠燈功能，幫助顧客選擇合適的飲品,。

許多茶飲品牌在乳品原料上也開始尋求定制化產(chǎn)品,，這使得上游乳企供應(yīng)商面臨新的挑戰(zhàn)。茶顏悅色與雀巢合作開發(fā)了一款定制化奶基底,，經(jīng)過多次調(diào)整,，最終在今年6月全部切換為無需添加咖奶也能保持順滑度的奶基底。一家大型乳企的品牌負(fù)責(zé)人表示,，今年以來,，黃油風(fēng)味、芝士風(fēng)味的產(chǎn)品很受歡迎,，奶酪,、酸奶類型的基底需求量也很大。盡管常溫液態(tài)奶產(chǎn)品的開發(fā)有一定限制,，但他們明年仍計劃儲備20多個SKU,，以滿足客戶的需求,。

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