海昏侯墓考古新推斷 西漢已有蒸餾酒技術(shù)
在南昌召開的江西漢代考古暨海昏侯劉賀墓出土蒸餾器考古實(shí)驗(yàn)專家論證會(huì)上,，專家提出這套蒸餾器具備蒸餾酒的功能,。結(jié)合出土場景推斷，劉賀當(dāng)時(shí)可能已經(jīng)能夠享用20多度的芋頭蒸餾酒,。
海昏侯劉賀墓酒具庫曾出土一套內(nèi)有芋頭殘留物的大型青銅器，由釜,、甑和天鍋三個(gè)部分組成，結(jié)構(gòu)復(fù)雜嚴(yán)密，被確定為具有蒸餾功能的器具,。?；韬钅箍脊虐l(fā)掘領(lǐng)隊(duì)楊軍表示，該器物具備了蒸餾酒所需的底鍋,、冷凝器,、承露器和導(dǎo)流孔等結(jié)構(gòu)。今年10月,，江西省文物考古研究院用黃銅材質(zhì)1∶1仿制了這套器物,，并在實(shí)驗(yàn)中以現(xiàn)代芋頭為發(fā)酵原料，成功蒸餾出平均酒精濃度為22度的白酒,。
研究人員認(rèn)為,，這套器物的蒸餾方式傾向于釜中蒸餾，具備液體提純功能,。使用現(xiàn)代芋頭為發(fā)酵原料蒸餾的出酒時(shí)間為20分鐘,，平均為22度；使用50度回糟酒蒸餾的出酒時(shí)間為36分鐘,，可提純至70度,。此次實(shí)驗(yàn)證明西漢時(shí)期已存在相對(duì)高超的蒸餾技術(shù)。
西北大學(xué)文化遺產(chǎn)學(xué)院教授錢耀鵬指出,，判斷可以蒸餾酒的關(guān)鍵在于蒸餾分離技術(shù),，而非乙醇含量的高低。盡管芋頭蒸餾出的白酒只有20多度,，但也實(shí)現(xiàn)了對(duì)發(fā)酵原料的蒸餾分離全過程,。國家文物局海昏侯墓考古發(fā)掘?qū)＜医M副組長張仲立認(rèn)為,，這套蒸餾器設(shè)計(jì)精巧復(fù)雜,，幾乎每一個(gè)細(xì)節(jié)都不可或缺。
此次實(shí)驗(yàn)還留下了一些待解之謎：這件器物是一器專用的蒸餾酒器,，還是一器多用的蒸餾器,？如果西漢時(shí)期就已經(jīng)具備了蒸餾酒技術(shù)，為何漢之后,、宋以前的考古未有相關(guān)發(fā)現(xiàn),？
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