?；韬羁脊磐茢鄤①R喝芋頭酒西漢蒸餾技術(shù)之謎

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2024-12-13 20:57:51 極目新聞

12日在南昌召開的江西漢代考古暨?；韬顒①R墓出土蒸餾器考古實(shí)驗(yàn)專家論證會(huì)提出，這套蒸餾器具備蒸餾酒的功能,。結(jié)合出土場(chǎng)景推斷,，劉賀在當(dāng)時(shí)就有條件享用20多度的芋頭蒸餾酒。

?；韬顒①R墓酒具庫曾出土一套內(nèi)有芋頭殘留物的大型青銅器,。這套由釜、甑和天鍋三個(gè)部分組成的青銅器,，結(jié)構(gòu)復(fù)雜嚴(yán)密,，被確定為具有蒸餾功能的器具。?；韬钅箍脊虐l(fā)掘領(lǐng)隊(duì)楊軍表示,，由于器物具備了蒸餾酒器所需要的底鍋、冷凝器,、承露器,、導(dǎo)流孔等結(jié)構(gòu)，出土?xí)r就有人提出其可實(shí)現(xiàn)酒精的蒸餾提純,。今年10月,，江西省文物考古研究院用黃銅材質(zhì)1∶1仿制了這套器物。在12日的實(shí)驗(yàn)中,，研究人員以現(xiàn)代芋頭為發(fā)酵原料，模擬了其當(dāng)年的使用場(chǎng)景,，成功蒸餾出平均酒精濃度為22度的白酒,。

研究人員認(rèn)為，這套器物的蒸餾方式傾向于釜中蒸餾,，具備液體提純功能,。使用現(xiàn)代芋頭為發(fā)酵原料蒸餾的出酒時(shí)間為20分鐘，平均為22度,；使用50度回糟酒蒸餾的出酒時(shí)間為36分鐘,，可提純至70度。此次實(shí)驗(yàn)證明在西漢時(shí)期已存在相對(duì)高超的蒸餾技術(shù),。

西北大學(xué)文化遺產(chǎn)學(xué)院教授錢耀鵬指出,，判斷可以蒸餾酒的關(guān)鍵在于蒸餾分離技術(shù)，而非乙醇含量的高低,。雖然芋頭蒸餾出的白酒只有20多度,，但也實(shí)現(xiàn)了對(duì)發(fā)酵原料的蒸餾分離全過程。國(guó)家文物局?；韬钅箍脊虐l(fā)掘?qū)＜医M副組長(zhǎng)張仲立認(rèn)為,，這套蒸餾器設(shè)計(jì)精巧復(fù)雜,，幾乎每一個(gè)細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)都不可或缺。

此次實(shí)驗(yàn)也留下了一些待解之謎：這件器物是一器專用的蒸餾酒器,，還是一器多用的蒸餾器,？如果西漢時(shí)期就已經(jīng)具備了蒸餾酒技術(shù)，為何漢之后,、宋以前的考古未有相關(guān)發(fā)現(xiàn),？

(責(zé)任編輯：張佳鑫 0764)

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