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?；韬羁脊磐茢鄤①R喝芋頭酒 西漢蒸餾技術之謎

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2024-12-13 20:57:51  極目新聞

12日在南昌召開的江西漢代考古暨?；韬顒①R墓出土蒸餾器考古實驗專家論證會提出，這套蒸餾器具備蒸餾酒的功能,。結(jié)合出土場景推斷,，劉賀在當時就有條件享用20多度的芋頭蒸餾酒,。

海昏侯劉賀墓酒具庫曾出土一套內(nèi)有芋頭殘留物的大型青銅器,。這套由釜,、甑和天鍋三個部分組成的青銅器，結(jié)構(gòu)復雜嚴密,，被確定為具有蒸餾功能的器具,。海昏侯墓考古發(fā)掘領隊楊軍表示,，由于器物具備了蒸餾酒器所需要的底鍋,、冷凝器、承露器,、導流孔等結(jié)構(gòu),，出土時就有人提出其可實現(xiàn)酒精的蒸餾提純。今年10月,，江西省文物考古研究院用黃銅材質(zhì)1∶1仿制了這套器物,。在12日的實驗中，研究人員以現(xiàn)代芋頭為發(fā)酵原料,，模擬了其當年的使用場景,，成功蒸餾出平均酒精濃度為22度的白酒。

研究人員認為,，這套器物的蒸餾方式傾向于釜中蒸餾,，具備液體提純功能。使用現(xiàn)代芋頭為發(fā)酵原料蒸餾的出酒時間為20分鐘,，平均為22度,；使用50度回糟酒蒸餾的出酒時間為36分鐘，可提純至70度,。此次實驗證明在西漢時期已存在相對高超的蒸餾技術,。

西北大學文化遺產(chǎn)學院教授錢耀鵬指出，判斷可以蒸餾酒的關鍵在于蒸餾分離技術,，而非乙醇含量的高低,。雖然芋頭蒸餾出的白酒只有20多度，但也實現(xiàn)了對發(fā)酵原料的蒸餾分離全過程,。國家文物局?；韬钅箍脊虐l(fā)掘?qū)＜医M副組長張仲立認為,，這套蒸餾器設計精巧復雜，幾乎每一個細節(jié)設計都不可或缺,。

此次實驗也留下了一些待解之謎：這件器物是一器專用的蒸餾酒器,，還是一器多用的蒸餾器,？如果西漢時期就已經(jīng)具備了蒸餾酒技術,，為何漢之后、宋以前的考古未有相關發(fā)現(xiàn),？

(責任編輯：張佳鑫 0764)
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