春節(jié)臨近,,大家都開(kāi)始準(zhǔn)備年貨了,。核桃仁,、瓜子、紅棗,、龍眼干,、花生、松子等品種繁多,,但質(zhì)量參差不齊,,很容易買到劣質(zhì)品,購(gòu)買時(shí)需格外小心,。
有些瓜子味道濃郁好吃,,如綠茶味、黑糖味,、奶油味等,,但含有的化學(xué)添加劑也不少,多吃對(duì)健康不利,。商家為了降低成本,,可能會(huì)使用糖精鈉和甜蜜素炒制瓜子。糖精鈉的甜度是蔗糖的400倍,,但不會(huì)提供熱量,,所以用量少、成本低,,應(yīng)用較廣泛,。經(jīng)常吃糖精鈉超標(biāo)的食品會(huì)增加健康隱患。建議買原味瓜子,,這種瓜子皮上的白色條紋分明,,瓜子殼凹痕明顯,,摸起來(lái)不會(huì)很滑膩,吃的時(shí)候有瓜子的清香,,油而不膩,。
花生容易受潮發(fā)霉,產(chǎn)生黃曲霉菌,。變質(zhì)的花生會(huì)產(chǎn)生一股“哈喇味”,,一些不良商家會(huì)用變質(zhì)花生作為原料加工,并且添加大量的奶精和去麻粉,,麻痹人們的舌頭,,讓人吃不出變質(zhì)的味道。有哈喇味,、霉味的花生不要買,。
未經(jīng)漂洗的核桃外殼發(fā)黑、發(fā)黃,,被工業(yè)雙氧水或氨水浸泡過(guò)的核桃皮變得更白,,更有光澤感,這種經(jīng)過(guò)化學(xué)原料處理過(guò)的核桃,,吃多會(huì)引發(fā)呼吸系統(tǒng)疾病,,導(dǎo)致抵抗力下降。購(gòu)買核桃時(shí),,不要選擇色澤特別鮮艷,、發(fā)白、特別整潔的核桃,,且核桃皮厚薄不均有很多裂縫,,兩頭還有出氣孔。過(guò)量使用雙氧水浸泡的核桃會(huì)有刺鼻的氣味,,這樣的核桃不能買,。