中東火鍋客單價比國內(nèi)高一倍中國品牌掘金新挑戰(zhàn)(2)

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2025-03-02 12:20:06 第一財經(jīng)

中東市場餐飲非常多元化,，消費者對餐飲的包容性很高,，堪稱“世界餐飲大雜燴”。以迪拜為例,，超過100個不同國籍的人在這里生活,，尤其是年輕人占比高,，他們樂于嘗試新鮮事物。近年來,，迪拜的外賣市場增長迅速,，也為中餐提供了新的發(fā)展機遇,。

特海國際相關人士表示，中東地區(qū)的營商環(huán)境既充滿機遇也伴隨著挑戰(zhàn),，運營面臨著當?shù)匚幕惋嬍沉晳T的獨特挑戰(zhàn),。針對阿聯(lián)酋消費者的需求，阿聯(lián)酋海底撈推出了當?shù)赜忻摹昂Ｄ仁掷L”服務,，節(jié)慶期間為顧客免費提供手繪祝福,；同時，在等候區(qū)域設置了玫瑰水洗臉儀式,，這些服務不僅符合當?shù)囟Y儀,，還為在當?shù)氐闹袊櫩蛶砹瞬灰粯拥奈幕w驗。此外,，為更好滿足家庭消費需求,，還提供了兒童臉部彩繪互動項目，讓顧客在享受川式火鍋的同時,，感受到貼心和獨特的文化關懷,。

談及出海中東的困難，尹伊和她的團隊花費了不少心血,。他們在迪拜打了一場為期五年的官司,，最終才保住了一家門店的權益。中東地區(qū)的保人制度和地方保護主義使得在當?shù)刈錾庥胁恍〉姆娠L險,。為了破解這些影響,，劉一手深耕本土化運營。通過招聘本地服務員進行培訓,，簡化溝通成本,，增加客人和服務員之間的黏性，提高客戶復購率,。

除了“人”的本土化,，中國火鍋品牌在“味”上也下足功夫。尹伊表示,，中東地區(qū)本地人的飲食習慣與中國差異較大,，很多本地人還是習慣用手直接進食；在迪拜生活的西方人還是以刀叉為主,，少數(shù)亞裔群體會使用筷子,。因此，他們會為客人準備刀叉和筷子輔助器,。劉一手將火鍋做出了不同口味的清湯鍋,，給外籍人士不同的用餐體驗，同時也保留麻辣鍋來滿足中國人的味蕾和思鄉(xiāng)之情,。

海底撈也根據(jù)中東市場口味進行了改良,。比如,，“瑪莎拉雞肉”配方使用中東著名香料進行口味適配；“藏紅花雞湯”選用當?shù)馗咂焚|藏紅花精心熬制,；“牛尾鍋”在保留傳統(tǒng)風味的基礎上進行了工藝上的優(yōu)化,，使口味更符合大眾需求。

原材料供應方面,，尹伊和她的團隊也煞費苦心,。供應鏈沒有國內(nèi)完善，當?shù)厥巢膮T乏,，食品基本靠進口,，準入門檻較高，加上中東國家的一些特定情況,，每批次產(chǎn)品進口也可能存在隨機不確定性,，導致市場上食材質量和價格不穩(wěn)定。由于是穆斯林國家,，出口必須有清真認證標識,。

相比中國各大品類的菜系，火鍋對于人工成本需求較低,。尹伊透露，海外團隊兩個核心人物就可以組建一個小團隊,。中東市場雖然充滿機遇,，但中餐品牌在進入這一市場時仍需面對文化差異、法律風險和供應鏈等多重挑戰(zhàn),。通過本土化策略和靈活應對,，中國火鍋品牌正在逐步打開中東市場的大門。

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(責任編輯：張小花 TT1000)

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