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中東火鍋客單價(jià)比國內(nèi)高一倍 中國品牌掘金新挑戰(zhàn)(2)

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2025-03-02 12:20:06  第一財(cái)經(jīng)

中東市場(chǎng)餐飲非常多元化,消費(fèi)者對(duì)餐飲的包容性很高,,堪稱“世界餐飲大雜燴”,。以迪拜為例,,超過100個(gè)不同國籍的人在這里生活,,尤其是年輕人占比高,,他們樂于嘗試新鮮事物,。近年來,迪拜的外賣市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速,,也為中餐提供了新的發(fā)展機(jī)遇,。

特海國際相關(guān)人士表示,中東地區(qū)的營(yíng)商環(huán)境既充滿機(jī)遇也伴隨著挑戰(zhàn),,運(yùn)營(yíng)面臨著當(dāng)?shù)匚幕惋嬍沉?xí)慣的獨(dú)特挑戰(zhàn),。針對(duì)阿聯(lián)酋消費(fèi)者的需求,阿聯(lián)酋海底撈推出了當(dāng)?shù)赜忻摹昂D仁掷L”服務(wù),,節(jié)慶期間為顧客免費(fèi)提供手繪祝福,;同時(shí),在等候區(qū)域設(shè)置了玫瑰水洗臉儀式,,這些服務(wù)不僅符合當(dāng)?shù)囟Y儀,還為在當(dāng)?shù)氐闹袊櫩蛶砹瞬灰粯拥奈幕w驗(yàn),。此外,,為更好滿足家庭消費(fèi)需求,還提供了兒童臉部彩繪互動(dòng)項(xiàng)目,,讓顧客在享受川式火鍋的同時(shí),,感受到貼心和獨(dú)特的文化關(guān)懷。

談及出海中東的困難,,尹伊和她的團(tuán)隊(duì)花費(fèi)了不少心血,。他們?cè)诘习荽蛄艘粓?chǎng)為期五年的官司,最終才保住了一家門店的權(quán)益,。中東地區(qū)的保人制度和地方保護(hù)主義使得在當(dāng)?shù)刈錾庥胁恍〉姆娠L(fēng)險(xiǎn),。為了破解這些影響,劉一手深耕本土化運(yùn)營(yíng),。通過招聘本地服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn),,簡(jiǎn)化溝通成本,增加客人和服務(wù)員之間的黏性,,提高客戶復(fù)購率,。

除了“人”的本土化,,中國火鍋品牌在“味”上也下足功夫。尹伊表示,,中東地區(qū)本地人的飲食習(xí)慣與中國差異較大,,很多本地人還是習(xí)慣用手直接進(jìn)食;在迪拜生活的西方人還是以刀叉為主,,少數(shù)亞裔群體會(huì)使用筷子,。因此,他們會(huì)為客人準(zhǔn)備刀叉和筷子輔助器,。劉一手將火鍋?zhàn)龀隽瞬煌谖兜那鍦?,給外籍人士不同的用餐體驗(yàn),同時(shí)也保留麻辣鍋來滿足中國人的味蕾和思鄉(xiāng)之情,。

海底撈也根據(jù)中東市場(chǎng)口味進(jìn)行了改良,。比如,“瑪莎拉雞肉”配方使用中東著名香料進(jìn)行口味適配,;“藏紅花雞湯”選用當(dāng)?shù)馗咂焚|(zhì)藏紅花精心熬制,;“牛尾鍋”在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上進(jìn)行了工藝上的優(yōu)化,使口味更符合大眾需求,。

原材料供應(yīng)方面,,尹伊和她的團(tuán)隊(duì)也煞費(fèi)苦心。供應(yīng)鏈沒有國內(nèi)完善,,當(dāng)?shù)厥巢膮T乏,,食品基本靠進(jìn)口,準(zhǔn)入門檻較高,,加上中東國家的一些特定情況,,每批次產(chǎn)品進(jìn)口也可能存在隨機(jī)不確定性,導(dǎo)致市場(chǎng)上食材質(zhì)量和價(jià)格不穩(wěn)定,。由于是穆斯林國家,,出口必須有清真認(rèn)證標(biāo)識(shí)。

相比中國各大品類的菜系,,火鍋對(duì)于人工成本需求較低,。尹伊透露,海外團(tuán)隊(duì)兩個(gè)核心人物就可以組建一個(gè)小團(tuán)隊(duì),。中東市場(chǎng)雖然充滿機(jī)遇,,但中餐品牌在進(jìn)入這一市場(chǎng)時(shí)仍需面對(duì)文化差異、法律風(fēng)險(xiǎn)和供應(yīng)鏈等多重挑戰(zhàn),。通過本土化策略和靈活應(yīng)對(duì),,中國火鍋品牌正在逐步打開中東市場(chǎng)的大門。

(責(zé)任編輯:張小花 TT1000)
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