大批餐廳加速拋棄商場，大洗牌還要持續(xù)2年商場餐飲困境加劇

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2025-03-09 08:51:37 虎嗅網(wǎng)

大批餐飲店正在加速撤離商場,。小昭在成都大魔方投資近300萬開了一家火鍋店,，開業(yè)后人氣一直不高,，長期虧損,，計劃下個月關店,。裴麗在黑龍江凱德廣場經(jīng)營一家兒童餐廳,，上個月主動搬出商場,，在附近商業(yè)街重新開業(yè),。她認為商場的人氣不如從前，且與商場關于新店的談判未達成一致,。

此外,，東南亞大排檔“奈斯椰”宣布不再與五棵松萬達廣場續(xù)約，并于2月15日撤離,；青島創(chuàng)意融合菜品牌銀棠·新中餐關閉了嶗山金獅廣場店,、金鼎利群店等3家門店；西安的韓式烤肉品牌“寬爐烤肉”也接連撤出多個商場,。去年10月,，有報道指出由于商場客流量下降,、租金高企及各種隱形要求增加,，一批餐飲人選擇離開商場。目前看來,，這種趨勢還在加劇,，預計至少還需兩年才能看到拐點，商場和餐飲店需要經(jīng)歷殘酷的洗牌和價值體系重構,。

人流下降,、租金不減，使得在商場開店變得越來越不劃算,?！?022-2024購物中心開關店研究報告》顯示，2024年超過三分之一的商場新入駐商鋪少于關店商鋪,。智勝餐飲品牌戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人壽文彬表示,，除了大規(guī)模連鎖餐飲品牌外，中小商家在商場開店不是好選擇,。未來兩年,，商場餐飲店的生存狀況依舊艱難。

從流量層面來看,，商場數(shù)量過剩導致分流,，普遍面臨人流量下降的問題?！?024中國商業(yè)地產(chǎn)市場年報》顯示,，截至2024年底，全國三萬平方米以上的購物中心接近6700個,。以前3公里范圍內(nèi)可能只有一家商場,，現(xiàn)在可能有三家。商場人流量因數(shù)量增加而被稀釋,，餐飲門店客流狀況自然不佳,。據(jù)湘菜人微報報道,，湖南某大型商場全年累計客流量同比2023年下降近40%，餐飲門店閉店率超30%,。

另一方面,，許多商場老舊過時，設計不合理,，對顧客吸引力下降,。自上世紀90年代起，商場的一站式購物模式曾吸引大量人流,，但隨著商業(yè)業(yè)態(tài)豐富,，商場不再特別。目前很多商場延續(xù)舊模式,，一層多為美妝,，二層到五層大多是服裝，再往上才是餐飲和電影院,。這種布局使得餐飲和娛樂業(yè)態(tài)未能形成良好互動,，商場吸引力減弱。

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