雞蛋被稱為“世界上最營(yíng)養(yǎng)的早餐” 助延壽降風(fēng)險(xiǎn)

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2025-03-15 16:37:27 人民日?qǐng)?bào)

雞蛋不僅是廚房里的百搭食材,，還富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)素,，被譽(yù)為“全營(yíng)養(yǎng)食物”。最近發(fā)表在美國(guó)《營(yíng)養(yǎng)素》雜志的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，每周食用1至6個(gè)雞蛋可以顯著降低心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn),，有助于延年益壽,。

該研究納入了8756名70歲及以上的參與者,，其中2.6%的人每天吃雞蛋,，73.2%的人每周吃雞蛋，24.2%的人很少吃雞蛋。澳大利亞莫納什大學(xué)研究人員隨訪5.9年后發(fā)現(xiàn),，與不吃雞蛋的人相比,，每周食用1至6個(gè)雞蛋的人，無(wú)論吃的是水煮蛋,、荷包蛋還是煎蛋,，心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)和全因死亡風(fēng)險(xiǎn)分別降低了29%和15%。

在不同人群中,，雞蛋也表現(xiàn)出不同的健康效益。美國(guó)波士頓大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn),，每周攝入5個(gè)及以上雞蛋,，2型糖尿病和高血壓的風(fēng)險(xiǎn)可分別降低28%和32%，如果飲食均衡搭配,，健康效益會(huì)更明顯,。一項(xiàng)來(lái)自中國(guó)廣州的病例對(duì)照研究提示，每天吃一個(gè)雞蛋有助于降低癡呆風(fēng)險(xiǎn),。肥胖人群早餐吃一個(gè)雞蛋不僅能增加飽腹感,、降低餐后血糖，還可以減少午餐及一整天的熱量攝入,。

國(guó)外有媒體將雞蛋稱為“世界上最營(yíng)養(yǎng)的早餐”,，我國(guó)也曾視雞蛋為國(guó)家戰(zhàn)略儲(chǔ)備物資和民生保障生活食品。這些說(shuō)法并非夸張,，一個(gè)雞蛋足以供應(yīng)一個(gè)受精細(xì)胞成長(zhǎng)為一只小雞,，幾乎集齊了生命發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)素。

每個(gè)雞蛋含有6至7克蛋白質(zhì),，含有人體需要的全部必需氨基酸,，且與人類蛋白質(zhì)的氨基酸組成相近，吸收率高達(dá)99.5%,，堪稱“完美蛋白質(zhì)模式”,。雞蛋還含有多種維生素，如維生素B2,、B9（葉酸）,、B12、維生素A,、E和K等,。此外，雞蛋是少數(shù)天然含有維生素D的食物,，含量可達(dá)80個(gè)國(guó)際單位,。

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