華萊士或被低價(jià)低利模式反噬食品安全頻亮紅燈

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2025-03-18 15:00:23 百家號(hào)

食材過期就更換新的效期標(biāo)簽,，炸油呈現(xiàn)深褐色，變軟的薯?xiàng)l重復(fù)炸制,，店長(zhǎng)稱“長(zhǎng)期找中介辦假的健康證”……今年2月以來,，調(diào)查組記者在河南鄭州,、安徽合肥的兩家華萊士門店進(jìn)行臥底暗訪，發(fā)現(xiàn)其在食品安全方面存在諸多問題,。

梳理近年來華萊士被曝光的食品安全事件可以發(fā)現(xiàn),，這次“翻車”并非個(gè)案。根據(jù)其網(wǎng)站的公開資料,，截至目前,，華萊士的門店數(shù)量達(dá)2萬(wàn)家，遠(yuǎn)超肯德基和麥當(dāng)勞,。以低價(jià)路線,、下沉市場(chǎng)為特點(diǎn)的華萊士已經(jīng)覆蓋超過30個(gè)省份、350個(gè)城市,。然而,，巨大的門店數(shù)量伴隨著頻繁的食品安全問題。業(yè)內(nèi)人士指出,，作為僅用了9年就跨入“萬(wàn)店俱樂部”的連鎖品牌,，華萊士的食品安全管控體系與其發(fā)展規(guī)模并不匹配。

今年2月以來,，記者隨機(jī)暗訪了位于河南鄭州,、安徽合肥的兩家華萊士門店，發(fā)現(xiàn)門店存在頻繁修改“效期標(biāo)簽”,、使用過期食材制作餐食的情況：過期生菜發(fā)黃發(fā)黑了,，通過“移花接木”就變成了可以繼續(xù)用的。雞腿肉等超過使用期限也繼續(xù)使用,。炸油已經(jīng)呈現(xiàn)出深褐色,，經(jīng)過取樣檢測(cè)，樣品酸價(jià)已經(jīng)超過國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值的60%。在另一家華萊士門店,，店長(zhǎng)稱包括自己在內(nèi),，全員的健康證都是找中介辦理的假證。

今年“3·15”期間,，華萊士的食品安全問題登上熱搜,，“華萊士后廚蟑螂竄蒼蠅飛店員漠視”相關(guān)話題引發(fā)熱議。據(jù)媒體報(bào)道,，在華萊士武漢江盛路店,，不少蒼蠅出現(xiàn)在前臺(tái)、后廚的各個(gè)角落,，后廚油鍋和冰箱旁驚現(xiàn)蟑螂,，記者多次反映，但門店卻沒有采取任何措施,。除衛(wèi)生問題外,，該門店后廚內(nèi)一部配電箱外殼缺失，沾滿油漬的電線裸露在外,，存在觸電風(fēng)險(xiǎn),，門店使用的微波爐也老化嚴(yán)重，漆皮掉渣,，進(jìn)一步加劇了安全隱患,。店長(zhǎng)表示，督導(dǎo)雖然經(jīng)常來門店檢查,，但比起食品安全,，他更加關(guān)心的是門店的銷售業(yè)績(jī)。

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