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“零添加”醬油驚現(xiàn)致癌物,，千禾味業(yè)的“0”字迷局 檢測(cè)結(jié)果引發(fā)關(guān)注(2)

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2025-03-24 11:38:52  大象新聞

“零添加”醬油驚現(xiàn)致癌物,，千禾味業(yè)的“0”字迷局 檢測(cè)結(jié)果引發(fā)關(guān)注

選擇醬油時(shí),，可以關(guān)注以下幾點(diǎn)：

“零添加”醬油驚現(xiàn)致癌物,，千禾味業(yè)的“0”字迷局 檢測(cè)結(jié)果引發(fā)關(guān)注

首先,，看氨基酸態(tài)氮含量,。醬油的等級(jí)用“氨基酸態(tài)氮”來劃分,，它反映了醬油釀造過程中產(chǎn)生的氨基酸類物質(zhì)的數(shù)量,，與醬油的鮮味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值密切相關(guān),。有些優(yōu)質(zhì)醬油的氨基酸態(tài)氮水平可達(dá)1.20%～1.30%,，味道鮮美且香氣濃郁。

“零添加”醬油驚現(xiàn)致癌物,，千禾味業(yè)的“0”字迷局 檢測(cè)結(jié)果引發(fā)關(guān)注

其次,，看醬油的用途。如果需要顏色濃重的紅燒菜肴,，可以選擇老抽醬油,；若希望炒菜或涼拌菜的味道鮮香而顏色清爽,，則選用生抽醬油。有些醬油是兼用型,，沒有標(biāo)明老抽還是生抽,，可以通過查看配料表中的“焦糖色素”來判斷其上色能力。

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