快餐界“愛馬仕”被中產(chǎn)拋棄了 258一個(gè)的漢堡開始賣不動(dòng)了(4)

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2025-03-26 15:51:08 微博鳳凰周刊

而在剩下的10%里,，則有像塔斯汀和賈國(guó)龍這樣的后來者，試圖用“中式漢堡”這個(gè)新定義,，在原本已經(jīng)成為紅海的市場(chǎng)里,，再開辟出一條“面餅夾炒菜,，中國(guó)堡配中國(guó)胃”的新賽道。所以與之相對(duì),，美式的貴價(jià)漢堡們則相當(dāng)于是踩著漢堡王再次摸高,，想要將這種與油炸和肥胖長(zhǎng)期捆綁的速食，重塑為一種高級(jí)且洋范兒的生活方式,。這樣的思路確實(shí)吸引了不少白領(lǐng)和留子,，拓寬了漢堡消費(fèi)的上限，但高昂的定價(jià)也注定了它僅能在一小撮人中掀起熱潮,。畢竟對(duì)絕大多數(shù)消費(fèi)者而言,，像什么“進(jìn)口安格斯牛肉”“有機(jī)蔬菜現(xiàn)切”“定制化煎制”以及“美式環(huán)保風(fēng)”之類的說詞，都太虛無縹緲了,。

對(duì)消費(fèi)者來說,，你宣傳里吹得再天花亂墜，端上來我一看,，不還是一個(gè)幾口就能吃完的漢堡嘛,？所以當(dāng)有人在上海花了258元點(diǎn)了一個(gè)需要預(yù)訂才能吃到的牛肋條漢堡之時(shí),，評(píng)論區(qū)的網(wǎng)友則表示：“花這錢,，我在華萊士都能辦場(chǎng)婚禮了?！币苍S也正因如此,，大部分遠(yuǎn)渡重洋來到內(nèi)地的高端漢堡，基本都只在長(zhǎng)三角一帶活動(dòng),。一旦北上或南下開店,，大概率會(huì)水土不服。而與此同時(shí),，貴價(jià)漢堡一直拿來當(dāng)做賣點(diǎn)的“食材優(yōu)選”,，也在時(shí)間的淘洗下被畫上了一個(gè)大大的問號(hào)。

像2023年7月,，Shake Shack的武漢萬象城店,，就因被曝出使用過期的奶油和番茄醬制作餐點(diǎn)并販賣過期的啤酒，而被有關(guān)部門罰款10萬元,。雖然不少漢堡品牌都遭遇過食品安全危機(jī),，但鑒于美式大漢堡高昂的均價(jià),，這樣的翻車顯然要更傷品牌的公信力。而當(dāng)最初的新鮮勁兒逐漸消退,，當(dāng)食材的高端感被層層祛魅,；當(dāng)剛歸國(guó)追求“酷”和“范兒”的人們紛紛進(jìn)入枯燥職場(chǎng)成了打工人，當(dāng)曾經(jīng)愿意為生活方式買單的中產(chǎn)們開始理性花錢,；那貴價(jià)漢堡的故事,，便很難再繼續(xù)講下去了。

在當(dāng)下的餐飲市場(chǎng)中,，性價(jià)比不論在哪個(gè)細(xì)分品類里，都是最無爭(zhēng)議的“版本答案”,。哪怕是有著進(jìn)口屬性加成的洋漢堡,，人們也希望它里面多夾一些名為美味和實(shí)惠的干貨，少放一些名為文化和故事的佐料,。否則同樣都是碳水加蛋白質(zhì),，要真論物美價(jià)廉：西洋大漢堡，還真敵不過陜北肉夾饃,。

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(責(zé)任編輯：?jiǎn)虌?TT0002)

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