快餐界“愛馬仕”被中產(chǎn)拋棄了 258一個的漢堡開始賣不動了
高端漢堡的生意，越來越不好做了,。這其中的代表,，當(dāng)屬來自紐約麥迪遜廣場的Shake Shack（中譯：昔客堡）,。去年一年,，Shake Shack在中國開了3家門店，又關(guān)了3家門店,，里外里一算,，新店增長為0。要知道,，5年前這品牌剛剛?cè)肴A時,，可是創(chuàng)造了一場現(xiàn)象級的排隊奇觀。上海新天地的Shake Shack首店剛開業(yè)時,，人們需要在黃浦江1月的寒風(fēng)里排7個小時的隊,，才能吃上一個售價68元的招牌牛肉堡，喝上一杯定價41元的經(jīng)典奶昔,。但即便如此,，當(dāng)時的Shake Shack依然“一堡難求”，在哪開店就在哪排大隊,。
富哥富姐們甚至不惜加價空運“真空漢堡”,，也要嘗一嘗這號稱與帝國大廈和自由女神像齊名的“紐約三寶”，到底地道不地道,。一個牛堡的價格,，甚至被黃牛炒到200塊錢。首店開業(yè)的盛況,，給了Shake Shack極大的信心,。在2021年與經(jīng)營商美心食品的協(xié)議里，Shake Shack揚言到2031年要在中國開出79家門店,，覆蓋各省的一,、二線城市。4年過去了,，曾經(jīng)的排隊7小時變成了現(xiàn)在的外賣30分鐘,，過去人頭攢動的“昔客堡”變成了現(xiàn)在到店即取的“稀客堡”。Shake Shack開店擴張的“10年之約”,，也在完成了45家新店后,，陷入了停滯。
但和它的競品相比,，Shake Shack的經(jīng)營狀況已經(jīng)算不錯了,。說回2021年，彼時國內(nèi)高端漢堡的賽道前排,，并排坐著來自美國的“四大金剛”,，它們是：“漢堡界的特斯拉”Shake Shack（Shake Shack）,，“漢堡界的愛馬仕”哈比特(Habit)，漢堡界的“初代網(wǎng)紅”卡樂星(Carl's Jr.),，以及“漢堡界的五條人（,？）”五兄弟（FIVE GUYS）。
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