快餐界“愛馬仕”被中產(chǎn)拋棄了 258一個(gè)的漢堡開始賣不動(dòng)了

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2025-03-26 15:51:08 微博鳳凰周刊

高端漢堡的生意,，越來越不好做了,。這其中的代表,，當(dāng)屬來自紐約麥迪遜廣場(chǎng)的Shake Shack（中譯：昔客堡）,。去年一年，Shake Shack在中國(guó)開了3家門店,，又關(guān)了3家門店,，里外里一算，新店增長(zhǎng)為0,。要知道,，5年前這品牌剛剛?cè)肴A時(shí)，可是創(chuàng)造了一場(chǎng)現(xiàn)象級(jí)的排隊(duì)奇觀,。上海新天地的Shake Shack首店剛開業(yè)時(shí),，人們需要在黃浦江1月的寒風(fēng)里排7個(gè)小時(shí)的隊(duì)，才能吃上一個(gè)售價(jià)68元的招牌牛肉堡,，喝上一杯定價(jià)41元的經(jīng)典奶昔,。但即便如此，當(dāng)時(shí)的Shake Shack依然“一堡難求”,，在哪開店就在哪排大隊(duì),。

富哥富姐們甚至不惜加價(jià)空運(yùn)“真空漢堡”，也要嘗一嘗這號(hào)稱與帝國(guó)大廈和自由女神像齊名的“紐約三寶”,，到底地道不地道,。一個(gè)牛堡的價(jià)格,，甚至被黃牛炒到200塊錢。首店開業(yè)的盛況,，給了Shake Shack極大的信心,。在2021年與經(jīng)營(yíng)商美心食品的協(xié)議里,，Shake Shack揚(yáng)言到2031年要在中國(guó)開出79家門店,，覆蓋各省的一、二線城市,。4年過去了,，曾經(jīng)的排隊(duì)7小時(shí)變成了現(xiàn)在的外賣30分鐘，過去人頭攢動(dòng)的“昔客堡”變成了現(xiàn)在到店即取的“稀客堡”,。Shake Shack開店擴(kuò)張的“10年之約”,，也在完成了45家新店后，陷入了停滯,。

但和它的競(jìng)品相比,，Shake Shack的經(jīng)營(yíng)狀況已經(jīng)算不錯(cuò)了。說回2021年,，彼時(shí)國(guó)內(nèi)高端漢堡的賽道前排,，并排坐著來自美國(guó)的“四大金剛”，它們是：“漢堡界的特斯拉”Shake Shack（Shake Shack）,，“漢堡界的愛馬仕”哈比特(Habit),，漢堡界的“初代網(wǎng)紅”卡樂星(Carl's Jr.)，以及“漢堡界的五條人（,？）”五兄弟（FIVE GUYS）,。

四大天王雖綽號(hào)各不相同，但入華的發(fā)展軌跡卻高度類似,，基本都是：上海開出首家店,，排隊(duì)搶購(gòu)成網(wǎng)紅，漢堡賣出小一百,，主打洋氣輕奢風(fēng),。同樣是來自太平洋對(duì)岸的“西洋面餅夾肉”，憑什么這美式大漢堡能比肯德基和麥當(dāng)勞要貴上數(shù)倍呢,？在翻閱了這幾家的宣傳文案后,，答案或許可以用“用料考究”這四個(gè)字來概括。一款標(biāo)準(zhǔn)的美式高端漢堡,，通常具備以下特質(zhì)：兩片漢堡坯中間夾的肉餅,，勢(shì)必是拿100%未用抗生素的安格斯牛肉絞出來的；一同被夾起來的番茄和生菜,，那必須是有機(jī)精選且當(dāng)天鮮切的,；肉餅是可以選幾分熟的,，醬汁是自由增減的，炸薯?xiàng)l所用土豆的來源地是要被公示的,；就連與漢堡搭配的飲品,，那啤酒也要是小瓶精釀的，奶昔也要是進(jìn)口現(xiàn)調(diào)的,。

12 3 4 全文共 4 頁(yè)下一頁(yè)

關(guān)閉

快餐界“愛馬仕”被中產(chǎn)拋棄了 258一個(gè)的漢堡開始賣不動(dòng)了

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)