快餐界“愛馬仕”被中產(chǎn)拋棄了 258一個的漢堡開始賣不動了(2)

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2025-03-26 15:51:08 微博鳳凰周刊

四大天王雖綽號各不相同,，但入華的發(fā)展軌跡卻高度類似,，基本都是：上海開出首家店，排隊搶購成網(wǎng)紅,，漢堡賣出小一百,，主打洋氣輕奢風(fēng)。同樣是來自太平洋對岸的“西洋面餅夾肉”,，憑什么這美式大漢堡能比肯德基和麥當(dāng)勞要貴上數(shù)倍呢,？在翻閱了這幾家的宣傳文案后，答案或許可以用“用料考究”這四個字來概括,。一款標(biāo)準(zhǔn)的美式高端漢堡,，通常具備以下特質(zhì)：兩片漢堡坯中間夾的肉餅，勢必是拿100%未用抗生素的安格斯牛肉絞出來的,；一同被夾起來的番茄和生菜,，那必須是有機精選且當(dāng)天鮮切的；肉餅是可以選幾分熟的,，醬汁是自由增減的,，炸薯條所用土豆的來源地是要被公示的；就連與漢堡搭配的飲品,，那啤酒也要是小瓶精釀的,，奶昔也要是進口現(xiàn)調(diào)的。

與麥,、肯兩家一天24小時高度工業(yè)化的流水線“造堡”不同,，美式大堡玩的就是純手作的定制化。現(xiàn)做現(xiàn)吃,，追求的就是用好料吃出高品質(zhì),。所以，你甚至可以在漢堡菜單上看到像鵝肝,、黑松露,、和牛這類高端食材。有了稀有食材的加持,，配上正宗的美式血統(tǒng),，這樣的漢堡自然就有了賣出幾百塊錢的底氣。

當(dāng)然,，用好料并不等于能滿足所有人的味蕾：在社交媒體上,，有人嫌Shake Shack家的奶昔齁膩，味道一言難盡,；有人覺得哈比特家的牛肉餅太小,，咬起來毫無滿足感；而更多的吐槽則可以公式化為：“一個就賣XX元,，可吃起來和XX家的XX堡,，也沒啥區(qū)別啊?！?/p>

但無論如何,，當(dāng)一大盤極具視覺沖擊力的漢堡套餐，搭配上充斥著阿美莉卡復(fù)古風(fēng)或工業(yè)風(fēng)的店面設(shè)計,，便很容易就讓美式貴價堡從餐點進化成一種景觀,。甚至對于一些剛歸國的留子和走海外范兒的網(wǎng)紅而言，哈比特和五兄弟的餐盤和卡座,，就跟開市客和山姆的購物車和LOGO一樣,，是他們經(jīng)營社交媒體所需要的“出片神器”。而戴上Beats的扣頭耳機,，穿上lululemon的運動上衣和緊身鯊魚短褲,，牽上自己的愛狗，在跑步結(jié)束后來上一個大大的牛堡,，也成了美式中產(chǎn)生活圖景的呈現(xiàn),。

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