快餐界“愛(ài)馬仕”被中產(chǎn)拋棄了 258一個(gè)的漢堡開(kāi)始賣不動(dòng)了(2)

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2025-03-26 15:51:08 微博鳳凰周刊

與麥,、肯兩家一天24小時(shí)高度工業(yè)化的流水線“造堡”不同,，美式大堡玩的就是純手作的定制化。現(xiàn)做現(xiàn)吃,，追求的就是用好料吃出高品質(zhì),。所以,，你甚至可以在漢堡菜單上看到像鵝肝、黑松露,、和牛這類高端食材,。有了稀有食材的加持，配上正宗的美式血統(tǒng),，這樣的漢堡自然就有了賣出幾百塊錢的底氣,。

當(dāng)然，用好料并不等于能滿足所有人的味蕾：在社交媒體上,，有人嫌Shake Shack家的奶昔齁膩,，味道一言難盡；有人覺(jué)得哈比特家的牛肉餅太小,，咬起來(lái)毫無(wú)滿足感,；而更多的吐槽則可以公式化為：“一個(gè)就賣XX元，可吃起來(lái)和XX家的XX堡,，也沒(méi)啥區(qū)別啊,。”

但無(wú)論如何,，當(dāng)一大盤(pán)極具視覺(jué)沖擊力的漢堡套餐,，搭配上充斥著阿美莉卡復(fù)古風(fēng)或工業(yè)風(fēng)的店面設(shè)計(jì)，便很容易就讓美式貴價(jià)堡從餐點(diǎn)進(jìn)化成一種景觀,。甚至對(duì)于一些剛歸國(guó)的留子和走海外范兒的網(wǎng)紅而言,，哈比特和五兄弟的餐盤(pán)和卡座，就跟開(kāi)市客和山姆的購(gòu)物車和LOGO一樣,，是他們經(jīng)營(yíng)社交媒體所需要的“出片神器”,。而戴上Beats的扣頭耳機(jī)，穿上lululemon的運(yùn)動(dòng)上衣和緊身鯊魚(yú)短褲,，牽上自己的愛(ài)狗,，在跑步結(jié)束后來(lái)上一個(gè)大大的牛堡,，也成了美式中產(chǎn)生活圖景的呈現(xiàn)。

過(guò)去幾年,，在“四大金剛”的引領(lǐng)下,，美式漢堡店便如雨后春筍般在全國(guó)各地接連開(kāi)業(yè)，其中Charlies粉紅漢堡甚至還拿到了像B站這樣互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的投資,?？傻搅?025年，且不說(shuō)當(dāng)年沖向風(fēng)口的漢堡店還有幾家仍在營(yíng)業(yè),，單看這其中的美利堅(jiān)“四大金剛”,，其現(xiàn)況都突出一個(gè)“閉店大吉”：Shake Shack的擴(kuò)張如前文所述陷入停滯，五兄弟也是在2023年后就不再開(kāi)新店,，哈比特在內(nèi)地的店面只剩下了一家,，卡樂(lè)星則更是徹底關(guān)閉了所有直營(yíng)門店。

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