名校研究生端盤子掃地！高材生為何扎堆當服務員(2)

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關鍵詞：

2025-03-27 09:53:25 上觀新聞

名校研究生端盤子掃地,！高材生為何扎堆當服務員

收拾桌子的“打工人”,，都希望在未來開出自己的門店。杜晨薇攝

一群人的狂歡與奮進

在與這群年輕人交談的過程中,，“華哥”的名字貫穿始終,，但記者沒能見到他。

不過,，在抖音,、B站上鋪天蓋地的視頻里，一個或許片面的“華哥”形象被勾勒出來：他靠創(chuàng)業(yè)賺到了錢,，他希望教會更多人賺到錢,，希望馬廠老火鍋能開出1000家店，有跟“海底撈”一較高下的地位,。

于是,，因“華哥”串聯(lián)起來的這群青年人，共同組合成一場狂歡,。在國內餐飲人均消費呈持續(xù)下滑態(tài)勢的今天,，根據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院等幾家行業(yè)研究機構調查，大部分消費者對餐飲消費的態(tài)度還是日趨謹慎,。而這群年輕人卻相信,，只要扛下這8個月的歷練,，他們將在商業(yè)道路上取得真經(jīng),，成為像孫圣杰那樣的傳奇店長——不久前，孫圣杰創(chuàng)下了讓整個餐飲界都感到震撼的成就：經(jīng)營3個月即回本,?！肮饪窟@一家店，年收入預計能到百萬以上,?！?/p>

此前一家媒體的報道，更增加了這些年輕人的確信：去年對外經(jīng)濟貿(mào)易大學金融學院24屆研究生就業(yè)統(tǒng)計表“火出圈”，一位去馬廠老火鍋當管培生的同學成了大家羨慕的人生贏家,?；疱伒陝?chuàng)始人表示，招的都是預備店長,，開店后平均年收入70-120萬,。

當然，賺錢并非易事,?！拔覀兌荚诒M力做到‘眼里有活兒、說到做到,、敬畏之心’,。要問怎么賺到第一個100萬，這可能是個答案,?！睂O圣杰說。

這也是馬彬彬他們,，在初入餐飲行業(yè)后需要學習的第一課,。“大家都想賺錢,，但是盲目沒有用,，還是要搞清楚賺錢的底層邏輯?！瘪R彬彬說,。

端了45天盤子的馬彬彬或許已經(jīng)摸出一些門道：“利他吧，我覺得,，這是一個餐飲能成功的底層邏輯,。你只想著利己，那是賺不到錢的,，必須要帶大家一起賺錢,。你看這家店里，每個打工人,，其實都是學徒,，也會是品牌未來的合伙人，但老板和店長都不會覺得‘教會徒弟,，餓死師傅’,，傾囊相授。反過來,，我們?yōu)榱四軌驅W到更多,，也會拼盡全力去服務,、去展示，極大提升了整個門店的服務品質,?！?/p>

3月中旬，率先從孫圣杰門店“畢業(yè)”的李天宇在浦東三林地區(qū),，開出了一家新店,。

說起這位師哥，劉汛眼里有光彩,?！八麚碛斜群芏鄬W徒更極致的服務意識。比如,，他會希望每張桌子上,、每口鍋的鍋蓋手柄朝向都是一致的。他會每天下午4點多在店里組織開一次復盤會,，不斷優(yōu)化每個崗位的職能,。”

而從現(xiàn)在開始,，李天宇也會逐漸培養(yǎng)一批像他一樣的人,，成為下一個孫圣杰。

名校研究生端盤子掃地,！高材生為何扎堆當服務員

吃火鍋的年輕人,。杜晨薇攝

首頁上一頁 12共 2 頁

(責任編輯：喬嬌 TT0002)

關閉

名校研究生端盤子掃地！高材生為何扎堆當服務員(2)

相關新聞

今日熱點

頻道熱點