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名校研究生端盤子掃地！高材生為何扎堆當服務員(3)

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2025-03-27 09:53:25  上觀新聞

工作日晚9點,，依然滿座,，還有人在等位,。吳越攝

第一件事：回到現(xiàn)實

普通人眼里,，這些在火鍋店打工的青年就是服務員,。但經(jīng)過一晚上觀察,，記者發(fā)現(xiàn)他們幾乎人人自帶一股“創(chuàng)業(yè)”氣質,。

孫圣杰環(huán)視了一圈,，介紹起來：“你看,，這個、這個,、那個……還有在后廚忙活的那位,，都是想當?shù)觊L的?！?/p>

但是按照品牌的培養(yǎng)邏輯,，每個準備要自己開店的人，都必須先在成熟門店干上8-10個月——做服務生,、切配員,、端菜員……

這仿佛是一次修行，強行把每個懷揣當老板夢想的人,，一竿子打回現(xiàn)實：想做老板,？先學洗菜吧您！

今年春節(jié)假期過后,，馬彬彬上崗了,。先是干了4天服務員，然后是前廳接待員,，再是門口排號員……“反正就是各個崗位輪著來,。每天干十幾個小時?！?/p>

來之前,，馬彬彬的一個朋友，在河南老家開餐飲連鎖店的“二代”告訴他,，餐飲是個特別難熬的活兒,，自己僅僅是給家里“看店”（當?shù)觊L），一天下來也累得腰腿疼痛,?！澳阕疃鄨猿忠粋€星期，肯定歇菜了,?！?/p>

一瓢冷水澆下來，馬彬彬的心氣不足了,，想著要不先干7天試試,。

7天之后，他發(fā)現(xiàn)之前上班時落下的失眠的毛病治好了,。“因為上晚班,，每天打烊后躺床上已經(jīng)凌晨三四點了,，倒頭就睡,，直到下午才能醒來?！睆母赡X力活變成干體力活,，瘦身效果也很顯著，“至今為止瘦了十幾斤,?！?/p>

店里的代理店長董哥，干了幾個月了,，從170斤瘦到140斤,。“大家開玩笑說,，來我們店的只有兩種人,，一種是想開店的，一種是想減肥的,?！?/p>

在餐飲領域，火鍋一直被認為是一個比較容易形成連鎖的細分類目,。因為從采購,、切配再到迎客、點菜,、翻臺,、送客……每個環(huán)節(jié)都是可以標準化的。換言之,，每個動作的難度都是不高的,。

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