海底撈人均消費(fèi)逐年下降業(yè)績(jī)亮眼背后的隱憂(2)

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2025-03-27 16:39:36 極目新聞

加盟數(shù)據(jù)首次進(jìn)入財(cái)報(bào),，報(bào)告期內(nèi),，加盟業(yè)務(wù)收入1670萬(wàn)元。全年新開(kāi)62家餐廳,，其中包括59家自營(yíng)餐廳和3家加盟餐廳,，進(jìn)一步擴(kuò)大了市場(chǎng)覆蓋范圍。重啟2家前期關(guān)停的海底撈餐廳,，全年關(guān)閉或搬遷70家海底撈餐廳,。截至2024年年底，海底撈品牌共經(jīng)營(yíng)1368家餐廳,，其中自營(yíng)餐廳1355家,，加盟餐廳共13家。

海底撈餐廳人均消費(fèi)從2023年的人民幣99.1元減少至2024年的人民幣97.5元,，這主要是由于菜品消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化,。

當(dāng)國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)陷入存量博弈時(shí)，海底撈的海外業(yè)務(wù)成為驚喜,。特海國(guó)際發(fā)布2024年財(cái)報(bào),，年收入7.78億美元,，同比增長(zhǎng)13.4%；凈利潤(rùn)2140萬(wàn)美元,，經(jīng)營(yíng)溢利同比增長(zhǎng)23.7%,，達(dá)5331萬(wàn)美元。海外市場(chǎng)人均消費(fèi)25美元,，增長(zhǎng)0.8%,。全年共接待顧客近3000萬(wàn)人次，平均翻臺(tái)率達(dá)3.8次/天,，較上年均顯著提升,。

海底撈海外業(yè)務(wù)主體特海國(guó)際年報(bào)披露，海外門(mén)店平均翻臺(tái)率達(dá)4.2次/天,，同店平均翻臺(tái)率3.9次/天,，較去年均提升0.3次/天，顯著高于國(guó)內(nèi)的3.8次,。國(guó)內(nèi)方面,，2024年，海底撈餐廳平均翻臺(tái)率為4.1次/天,，全年共接待顧客4.15億人次,，較上年增加4.5%。

2024年海外門(mén)店數(shù)122家,。去年首次進(jìn)入菲律賓和柬埔寨市場(chǎng),，在大中華區(qū)以外的四大洲共運(yùn)營(yíng)122家海底撈餐廳。其中,，東南亞73家,、東亞19家、北美20家,、其他地區(qū)10家,。除在菲律賓和柬埔寨開(kāi)設(shè)首店外，還首次進(jìn)入加拿大蒙特利爾地區(qū),，拓展至首個(gè)法語(yǔ)區(qū),。

本地化策略也有所進(jìn)化，如新加坡的“撈派肥?！?、英國(guó)的“鮮切吊龍牛肉”以及美國(guó)的“有魚(yú)有蝦”等多款貼近本地化的菜品。在日本推出的“豬肚胡椒鍋底”及“金湯酸菜魚(yú)鍋底”上線三個(gè)月點(diǎn)擊率超過(guò)15%,。

推進(jìn)“紅石榴計(jì)劃”是海底撈的另一大亮點(diǎn),。截至2024年末，通過(guò)內(nèi)部創(chuàng)業(yè)創(chuàng)立“焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)印薄盎鹧婀佟薄靶∴嘶疱仭钡绕放疲撚?jì)劃已孵化11個(gè)子品牌,，共74家門(mén)店,。其他餐廳收入同比增長(zhǎng)近四成。海外方面,，特海國(guó)際旗下“紅石榴計(jì)劃”也已初見(jiàn)成效,。

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