減脂食譜里為什么永遠有西蘭花！(3)
常見的大白菜、小白菜,、白蘿卜,、紅心蘿卜、油菜等,，其實都是十字花科家族的成員,。
烹飪西蘭花有個關(guān)鍵步驟：焯水
烹調(diào)前為什么建議先焯水,？中國注冊營養(yǎng)師任建軍提出幾大好處。
1.
焯燙后的西蘭花會顯得更綠,，賣相更好,，讓人更有食欲。
2.
有助減油,。西蘭花由很多小花球構(gòu)成,，里面有許多縫隙，烹調(diào)時容易吸油,，焯水后,，西蘭花吸油能力會大大減弱。
3.
能減少烹調(diào)時間,，因為西蘭花焯水后,，已達到五六成熟度。
4.
有助去掉硫甙類物質(zhì)的特殊味道,。
具體操作步驟
將西蘭花洗凈后掰成大小適合的朵狀備用,；鍋中放入適量水，大火燒開,；往水中加入少量植物油和食鹽,，這樣可以在西蘭花表面形成一層保護膜，防止葉綠素氧化,。
水開后,，放入西蘭花，焯1分鐘左右撈出,，快速過涼水后即可進行下一步烹調(diào),。
(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)
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