上海醫(yī)大發(fā)現(xiàn)吃豬油的人，健康指數(shù)是吃菜籽油的人的10倍不止研究顛覆傳統(tǒng)觀念(2)

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2025-04-07 10:13:30 番茄健康

上海醫(yī)大發(fā)現(xiàn)吃豬油的人,，健康指數(shù)是吃菜籽油的人的10倍不止研究顛覆傳統(tǒng)觀念

菜籽油作為植物油的代表之一,，其不飽和脂肪酸含量高達90%左右,，其中多不飽和脂肪酸約占20%-30%,，主要包括亞油酸和亞麻酸,。亞油酸參與體內多種生理過程,，如調節(jié)血脂,、降低膽固醇、預防心血管疾病等,。亞麻酸可以在人體內轉化為DHA和EPA,，對大腦和眼睛的發(fā)育非常重要。單不飽和脂肪酸在菜籽油中的占比約為60%-70%,，同樣以油酸為主,，有助于降低心血管疾病的風險。此外,，菜籽油還含有維生素E,、甾醇、磷脂等營養(yǎng)成分,，具有抗氧化,、抑制膽固醇吸收和促進神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的作用。

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在心血管健康方面,，數(shù)據(jù)顯示吃豬油人群的總膽固醇水平平均為5.2mmol/L，其中高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）為1.2mmol/L,，低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）為3.0mmol/L,；而吃菜籽油人群的總膽固醇水平平均為4.8mmol/L,，HDL-C為1.3mmol/L，LDL-C為2.5mmol/L,。這表明菜籽油在降低心血管疾病風險方面似乎更具優(yōu)勢,。動脈粥樣硬化風險方面，吃豬油人群的發(fā)生率為15%,，而吃菜籽油人群的發(fā)生率為10%,。菜籽油中的不飽和脂肪酸能夠促進膽固醇代謝，減少其在血管壁的沉積,，降低動脈粥樣硬化的發(fā)生幾率,；而豬油中的飽和脂肪酸可能會增加膽固醇合成，提高血液中膽固醇含量,，增加動脈粥樣硬化的風險,。

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從代謝功能角度分析,，研究表明吃豬油人群的胰島素敏感性指數(shù)為2.5,，吃菜籽油人群的胰島素敏感性指數(shù)為3.0。胰島素敏感性越高,，血糖越容易被控制在正常范圍內,，說明菜籽油在改善血糖代謝方面表現(xiàn)更為出色。一項針對2型糖尿病患者的研究顯示,，吃豬油組患者的糖化血紅蛋白平均水平為7.5%,，而吃菜籽油組患者的糖化血紅蛋白平均水平為7.0%。糖化血紅蛋白水平越低,，說明血糖控制得越好,，這一結果再次表明菜籽油對血糖代謝的調節(jié)作用優(yōu)于豬油。