上海醫(yī)大發(fā)現(xiàn)吃豬油的人，健康指數(shù)是吃菜籽油的人的10倍不止 研究顛覆傳統(tǒng)觀念(3)
在炎癥水平方面,，菜籽油在高溫下容易氧化,，產(chǎn)生有害物質(zhì)，引發(fā)慢性炎癥反應(yīng),。研究發(fā)現(xiàn),，吃菜籽油人群體內(nèi)的炎癥標志物C反應(yīng)蛋白平均水平為3.5mg/L，白細胞介素-6平均水平為5.0pg/mL,；而吃豬油人群的C反應(yīng)蛋白平均水平為2.5mg/L,，白細胞介素-6平均水平為3.5pg/mL。這意味著長期食用菜籽油可能會增加慢性炎癥的風險,。炎癥與許多慢性疾病密切相關(guān),，當體內(nèi)炎癥水平升高時，會導致血管內(nèi)皮細胞受損,，促進動脈粥樣硬化的形成,，還會干擾胰島素信號傳導，加重血糖代謝紊亂,。因此,，從炎癥水平的角度來看，豬油在這方面具有一定的優(yōu)勢,。
雖然這項研究成果令人矚目,，但我們也需保持理性，全面看待其局限性,。研究主要集中在華東六省市,，盡管該地區(qū)人口眾多,、飲食文化豐富，但仍難以完全代表全國乃至全球的飲食和健康狀況,。不同地區(qū)的人群因遺傳背景,、生活環(huán)境、飲食習慣等因素差異,，對油脂的代謝和健康反應(yīng)可能截然不同,。研究過程中盡管盡可能控制變量，但其他生活因素如運動量,、吸煙飲酒習慣,、心理壓力等仍可能對健康指數(shù)產(chǎn)生影響。一個經(jīng)常運動,、生活作息規(guī)律的人,，即使食用豬油，其健康狀況也可能優(yōu)于一個長期久坐,、生活習慣不良但食用菜籽油的人,。
面對各種食用油時，不要盲目跟風,，也不要過度糾結(jié)于某一種油脂的優(yōu)劣,。應(yīng)保持科學的態(tài)度，結(jié)合自身健康狀況,、飲食習慣和烹飪需求,，合理選擇食用油。上海醫(yī)大發(fā)現(xiàn)吃豬油的人,，健康指數(shù)是吃菜籽油的人的10倍不止 研究顛覆傳統(tǒng)觀念！
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