高端面館集體塌房：資本編織的‘消費(fèi)升級(jí)’神話，終成泡影(3)
然而，好景不長(zhǎng)。
2023年后,，裁員潮,、降薪潮席卷一線城市,，白領(lǐng)們的午餐預(yù)算從50元砍至20元,。
據(jù)艾媒咨詢的最新調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于中式快餐價(jià)格的接受程度多在20元價(jià)格帶,，其中43.7%的人預(yù)算金額在20元以下,，85.2%的人接受價(jià)格不超過(guò)30元。
一碗高達(dá)幾十元甚至上百元的面,，在過(guò)去或許能吸引追求品質(zhì)生活的消費(fèi)者,，但當(dāng)前大眾消費(fèi)能力大幅縮水，高端面館的高價(jià)定位,，無(wú)疑成了被拋棄的首要對(duì)象,。
對(duì)此，有人在小紅書(shū)上吐槽：“以前覺(jué)得貴是我的問(wèn)題,，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)是你的問(wèn)題”,。
另一方面，隨著餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展,，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈,。
各種大眾平價(jià)面食不斷涌現(xiàn)，它們以更低的價(jià)格,、更好的品質(zhì)和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，吸引了大量年輕消費(fèi)者。
比如重慶小面,、蘭州拉面,，以15元均價(jià)+現(xiàn)做口感逆襲，推出20元以下打工人套餐,，強(qiáng)調(diào)“每天不重樣”,，并通過(guò)美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)等平臺(tái)提供11.9元團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品,。
還有“遇見(jiàn)小面”以20元套餐實(shí)現(xiàn)三年?duì)I收翻三倍,，復(fù)購(gòu)率超60%；陜味食族靠肉夾饃+涼皮組合在北方突圍,，單店月流水破50萬(wàn),。
憑借低價(jià)套餐策略，成功搶占中低端市場(chǎng),，門店數(shù)量與營(yíng)收規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng),。
有專家指出：“高端不是不能做，但必須極致；要么產(chǎn)品驚艷,，要么服務(wù)尊貴,。”
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