高端面館集體塌房：資本編織的‘消費升級’神話,，終成泡影(4)
然而相比之下,，高端面館無論是在創(chuàng)新還是服務(wù)方面,，都顯得力不從心，只能逐漸被市場邊緣化。
面對走下神壇的困境，高端面館還在自救的路上。
尤其近兩年，不少高端面館紛紛出臺各種政策吸引消費者,。
比如味千拉面，就推出了多款親民價格的產(chǎn)品,，如“一碗拉面+小菜”套餐等,；和府撈面將主流產(chǎn)品降至16-29元；陳香貴推出9.9元促銷單品,，以滿足不同消費者的需求,。
但這些改革，卻被消費者質(zhì)疑“降價必縮水”,。社交媒體上被“分量少,、料理包”“湯底變刷鍋水”等差評刷屏。
一位老顧客直言：“裝修還是高端風(fēng),，面卻像街邊攤,，割裂感太強?！?/strong>
2023年,，味千中國通過“降本增效”策略實現(xiàn)扭虧為盈，經(jīng)營收入達18.15億元,，同比增長27%,，經(jīng)營溢利1.27億元。
然而,，這一業(yè)績改善主要依靠大規(guī)模關(guān)店實現(xiàn)。數(shù)據(jù)顯示,，2023年門店數(shù)量從597家縮減至562家,，全年關(guān)閉65家餐廳。
與2019年巔峰時期的799家門店相比,，四年間累計關(guān)閉門店達237家,。
業(yè)內(nèi)人士分析指出，這種通過“關(guān)店止損”達成短期效益的方法并不可取,。
陳香貴則試水縣城加盟,，但至少100萬元起步的預(yù)算，卻勸退一眾投資者,。
關(guān)閉
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